食品级磷酸酯淀粉生产厂家磷酸酯淀粉厂家

产品详情

一、简介

磷酸酯淀粉是一种阴离子高分子电解质，带负电荷。白色至淡黄色粉末，几乎无臭，溶于热水，不同的工艺条件，可制成不同取代度的淀粉磷酸酯。经磷酸酯化的淀粉在外形上类似天然淀粉，但有良好的冷水分散性，糊化温度50～60℃，其糊液的透明性、稳定性较淀粉有明显提高，阴离子性明显增加。4%糊液pH值为6，25℃时黏度值为0.05Pa·S。不同取代度的磷酸酯淀粉其性能也不同。

二，性状

透明性好，凝沉性好，能代替明胶作为稳定剂用于冰激凌生产，不仅能提高质量，而且能降低成本。

三，用途

作为食品添加剂，应用于凝固型酸奶的生产时， 对酸奶品质的改善效果明显好于原淀粉 ，能够明显增加面包体积，改善面包的感官品质，并提高面包的保水能力，提高抗老化性能。应用于肉制品可明显改善成品质地，切面光亮，弹性好，口感细腻