食品级单硬脂酸甘油酯生产厂家

产品详情

1.简介

中文名称:单硬脂酸甘油酯

中文同义词:甘油单硬脂酸酯

英文名称:Glycerylmonostearate

英文同义词:ETHYLENEGLYCOLMONOSTEARAT

CAS号:31566-31-1

分子式:C21H42O4

分子量:358.56

2.性状

白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味。相对密度0.97，熔点56～58℃。溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有ji溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液。HLB值3.8。

3.用途

应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，可以调整油脂结晶作用，防zhi析油分层现象发生，提高制品zhi量；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防zhi制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉未油脂制品，如咖啡伴侣作乳化剂。