配制酒的香源提取方法有：浸提法、蒸馏法、调配法和压榨法等几种。凡利用香源的滋补为主要目的的酒，一般采用浸提法，包括水浸或水煮，或用酒基浸泡法。凡仅利用原料的可挥发性芳香成分的酒，通常采用蒸馏法。若上述两者要兼顾的酒，再可结合调配法达到目的。为了取得汁液丰富的原汁，可采用直接压榨法或稀释榨取法。方法选择根据产品要求而定。
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近些年85、90后开始逐渐进入社会，而他们对于老一辈喜欢喝的高度数酒又没有忍耐力，这些年轻人一方面为了应酬、一方面为了健康，度数低、柔和、有作用的劲酒、椰岛、竹叶青等型露酒成为他们的选择。