| 产品名称 | 食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家谷氨酰胺转氨酶厂家 |
|---|---|
| 公司名称 | 河北鸿韬生物工程有限公司 |
| 价格 | 60.00/公斤 |
| 规格参数 | 品牌:谷氨酰胺转氨酶厂家 型号:食品级、工业级、农业级 名称:谷氨酰胺转氨酶 |
| 公司地址 | 河北省邯郸市成安县道东堡乡道东堡村 |
| 联系电话 | 15694999565 15694999565 |
谷氨酰胺转氨酶TG酶简介：
谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显着，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。
二，性状
白色淡黄粉末，均匀且一致。
三、用途
1.TG用于碎肉重组
效果：TG可将碎肉粘合为整块肉
2.TG用于低温乳化香肠
效果：TG可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味
3.TG用于仿肉制品
