东宝区月饼质量检测 月饼微生物指标检测

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标准变化

1、定义

2015版标准：使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。

2005版标准： 使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。

从上面定义来看，月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉。

2、分类

加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。

另外，月饼的分类由原来的按地方风味特色改为按地方派式特色分类。

月饼命名的要求细化：

对月饼命名的要求更细化，严格要求商家们要按照国家标准生产相应的月饼,以防偷工减料，例如：

莲蓉月饼：莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%

纯莲蓉月饼：莲子含量为100%才能称为纯莲蓉

栗蓉类月饼：馅料中板栗含量不能低于60%

水果类月饼：馅料中水果及其制品的用量应不低于25%

果仁类月饼：馅料中果仁含量不能低于20%

五仁月饼：其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。

3、包装标签新要求

销售包装中的独立包装标识需要符合GB7718要求：

一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注

多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按照GB7718标示，其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容

原来包装上的标签是写GB19855-2005的，现在新标准改为GB/T 19855-2015

生产日期的标注要求：

包装盒里面独立包装的月饼具有独立销售的能力，就应该单独标示生产日期

独立包装但不独立销售的，而且保质期是一样的，可以一致标示在大包装

独立包装但不独立销售的，而且如果保质期不同，大包装上的生产日期选择内部产品中最早的一个生产日期