木瓜蛋白酶厂家

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简介

木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量z丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点

性状

为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性

用途

木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用，开发前景广阔。

在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。

还可作为啤酒澄清剂、肉类嫩化剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等

木瓜蛋白酶可用于细胞培养实验，在准备细胞培养液（cellculture）的di一步中被用于分离细胞。

在免疫学中，木瓜蛋白酶可被用于将免疫球蛋白