湖南特色小吃技术学习

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油炸臭豆腐，中华传统特色美食，在全国各地的制做方法、吃法均有非常大的差别，有北方地区和南方地区的不一样种类，油炸臭豆腐在南方地区又被称为臭干子。其名虽庸俗、却外陋内敛、平中见奇、博大精深，是一种具有特点的中华民族传统美食，历史悠久而传统式，让人招架不住。制做原材料有黄豆、水豆豉、碳酸氢铵等。

 长沙市食之味臭豆腐培训內容：

  1.从白豆腐选料鉴别方法及储存方法

  2.白豆腐的卤料、卤水制作

  3.白豆腐变黑、发出臭味解决方式 及储存方法

     （有与众不同卤水配方单派发）

  4.油炸臭豆腐的煎炸全过程（闻着臭、吃着香）

  5.油炸臭豆腐拌料、调料作法学习培训

  6.油炸臭豆腐制成品放置花式造型设计方式 学习培训

 在中国及其世界各国的生产制造方式 和吃法均存有地区上的差别，其味道也差别甚大，但具备“闻着臭、吃起來香”的特性。南京市、长沙市的油炸臭豆腐干适度知名，中国台湾、浙江省、上海市、北京市、武汉市、钦州等地的油炸臭豆腐也颇有威望。

 天津市街边多见南京市油炸臭豆腐，为灰白色军用被子煎炸成橙黄色，异味偏淡。武汉街头的油炸臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为广告牌，但生产制造方式 并不相同，是用不锈钢板浇油炸，中不空而且为浅黄色