秋栽秋定干，栽后就定干的原则。山坡地、水肥条件差的园地定干高度以80~100公分为宜，水肥条件好、平川地园定干高度以100~120公分为宜。定干剪口要距带头芽2公分，防止风干造成带头芽干枯，同时对剪口用塑料薄膜包扎或涂抹油漆、剪口灵、凡士林等保护。剪口下30~40公分为整形带，整形带内抹除剪口下第2芽和第3芽，从不同方向错开选留4~6个饱满芽，其余芽都抹除，以便培养主枝。定干后，树干套上塑料膜套，下端埋入土中，顶端袋口绑紧，可以升温、保湿、防虫保芽，促进萌发，发芽展叶后解开膜套口通风2~3天，逐渐摘除膜袋。