| 产品名称 | 团购白酒生产厂家量大从优 |
|---|---|
| 公司名称 | 亳州市酒巷酒业有限责任公司 |
| 价格 | 24.00/瓶 |
| 规格参数 | 品牌:敢担当酒 规格:1*6 产地:安徽古井镇 |
| 公司地址 | 安徽省亳州市谯城区古井镇 |
| 联系电话 | 18156789153 |
团购白酒生产厂家量大从优 酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用广的是麸曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。
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