养生酒代加工未来大趋势
| 产品名称 |
养生酒代加工未来大趋势 |
| 公司名称 |
亳州市酒巷酒业有限责任公司 |
| 价格 |
23.00/瓶 |
| 规格参数 |
品牌:梁好友
规格:1*6
产地:安徽古井镇 |
| 公司地址 |
安徽省亳州市谯城区古井镇 |
| 联系电话 |
18156789153 |
产品详情
养生酒代加工未来大趋势 大麦：大麦中含的维生素和生长素可刺激酵母和许多霉菌的生长，是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多，踩制的曲胚疏松，透气性好，散热快，在培菌过程中水分易蒸发，有上火快，退火也快的特点。由于曲胚不易保温，制曲是一般需添加粘性较大的豌豆20-40%。
豌豆：豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，以结块，有“上火慢，退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与大麦配合使用，一般大麦与豌豆按6：4混合，这样可使曲胚踩得紧实，按预定的品温升降培养，保持成曲断面清亮，能赋予白酒清香味和曲香味。
大米：大米淀粉含量较高，含脂肪较少，结构疏松，是制小曲的主要原料，如四川邛崃米曲、厦门白曲等，都是用大米或加米糠、药材制成。
麸皮：麸皮含淀粉15%左右，并含有多种维生素和矿物质，具有良好的通气性、疏松性和吸水性，是多种微生物生长的良好培养基，是麸曲的主要原料养生酒代加工未来大趋势