新乡卤肉卷培训

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　　卤肉卷饼是一款以特制面饼包裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时髦特征即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般偷工减料的街边小吃不同，曾食坊卤肉卷将美味、养分、精美、卫生、便利、快捷做到了。卤肉卷的正宗做法训练

　　论“色”，红、白、紫、绿、黄五色齐全，观之养眼，食之养生! 论“香”，面香、肉香、蔬菜香，还有的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌;论“味”，曾食坊卤肉卷推重五味谐和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其间，淋漓尽致;论“养分”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，食为天卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，是名副其实的食补佳品。

　　训练内容：

　　①发面的配比技术和和面方法;

　　②卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能;

　　③卤肉卷饼馅料的装备及实际动手操作;

　　④面饼的制造;

　　⑤卤肉卷饼制造技巧;

　　⑥卤肉卷饼销售技巧。

　　在帮助学员们掌握一门独到的手艺的同时，长沙食为天厨师培训学校为人师表地传授他们所谓的“厨德”传承。尤其是在这个躁动的时代里，如何成为一名 “合格”厨师，而非一个“专业”的厨师究竟要通过怎样的途径“修炼成功”。

　　因材施教的选择自己心中所想，多样的餐饮种类不一而足地展现在学员面前，供他们挑选出自己心中较为满意的答案后进行专业的指导。启发性的教学让学员们能够用心中所想，学会用好的味道做好的厨师，这才是人生中好的老师。