特色食品---金钱酥 酥性饼干

金钱酥是潮汕地区Zui传统的饼食之一，新鲜松化，迷你小巧，香脆可口，历史悠久。民间流传该酥饼始创于清乾隆，由宫廷流传至民间，因其吉祥美好的寓意，遂成为潮汕民间婚嫁喜饼及节日拜神必有的“五饼”之一，流传至今。金钱酥采用传统工艺配方，众所周知，潮汕饼食大多以重油重糖为特色，而金钱酥则以独有的工艺手法，通过巧妙的搭配，还原了材料的原汁原味，入口酥松香甜，回味无穷。而Zui地道的金钱酥，在原料上极为挑剔，就连糕粉也必须是潮汕本地的，而且其成型也必须人工成型，若是机型成型则会因为搅拌而影响到其口感及风味。传统的金钱酥烘烤后要求色泽金黄，表面芝麻或椰丝均匀，不可有明显的焦斑。