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大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

1、泡制初期口味差，时间长了，就有十足的泡菜味道；

2、泡菜坛子要放在凉爽的地方；

3、所用器皿一定要清洁卫生、干燥，不可有生水掺进去；

4、各种菜在加工前，都要清洗干净，沥去表面水分。

鲜香、脆嫩、微酸。此菜为朝鲜风味泡菜。