白砂糖/白糖 食品

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广西，广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
　　白砂糖是食糖中质量的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。
　　白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

　　1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；
　　2. 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；
　　3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，是以甜味剂替代。

除糖尿病，对白砂糖不适的人之外，均可食用。

白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
　　感官要求：
　　1.晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：
　　——粗粒：0.800～2.50mm;
　　——大粒：0.630～1.60mm;
　　——中粒：0.450～1.25mm;
　　——细粒：0.280～0.800mm。
　　2 晶粒或其水溶液味甜、无异味。
　　3 干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。
　　理化要求：
　　精 制 优 级 一 级 二 级
　　蔗 糖 分，% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5
　　还原糖分，% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17
　　电导灰分，% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15
　　干燥失重，% ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12
　　色　　值，iu ≤ 30 80 170 260
　　混 浊 度，度 ≤ 3 7 9 11
　　不溶于水杂质mg/kg≤ 20 30 50 80