批发桂圆干(龙眼干),漳州特产,产地
信息编号:767575 浏览:225次产品详细介绍
等级 | 一级 | 产地 | 漳州 |
包装 | 散装 | 规格 | 2。2公分 |
水分 | 干果 | 新奇创意项目 | 报名 |
长期供应桂圆干,桂圆肉,荔枝干,笋干等漳诈特产,漳州盛产的桂圆肉多汁甜,其干果更是滋补之良品,本公司加工各种级别桂圆干,包装有散装和精装,其果肉都选上优产品。物美价廉,希望广大客商朋友有电来函订购,来访者请先来电预约。
桂圆干又名益智、龙眼肉,为龙眼的成熟果实。性平,味甘,含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份,具有益气补血,安神定志,养血安胎的功效。适用于失眠健忘,脾虚腹泻,精神不振等症。
龙眼干又称桂圆干,是深受广大消费者欢迎的营养滋补品,在我国各地均有很大的消费市场。
1、龙眼干的制作原理
龙眼果实中的水分,是微生物生长繁殖不可缺少的条件。在没有水分的条件下,微生物不能生长繁殖。龙眼果实中含有50%—70%的水分,又含有各种营养物质,如糖、蛋白质、维生素等,这是微生物天然的优质培养基。龙眼干的焙制,是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度,使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少,酶的活性同时也受到抑制,所以可以进行较长时间的保存。
2、制作方法
①选料:选用充分成熟、果粒完整的果实。
②剪粒:把果粒从果穗上剪下,留梗长度为1.5毫米,剔除破果。
③浸水:将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5—10分钟,并洗净灰尘。
④过摇:将浸湿的果倒入特制摇笼,每笼约装35公斤,在摇笼内撒入250克干净的细沙,将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上,由两人两相对握紧笼端手柄,急速摇荡6—8分钟,使果实在笼中不断翻滚磨擦,待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑,便于烘干,但不能把果壳磨得太薄,否则在焙干时,果壳易凹陷。
⑤初焙:将果实均匀地铺在焙灶上,一般灶前沿铺放厚度为17厘米,后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤,燃料可用木炭或干树枝,铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙,即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中,然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平,再倒入中层的,Zui后倒入下层的。8小时后,进行第二次翻动,方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙,散热后装箩存放。
⑥再焙:经初焙处理的龙眼干经2—3天后,果核与果肉水分逐渐向外扩散,果肉表面含水量比刚出焙时增多,需再次烘焙。再烘焙时须用文火,时间约为12小时,中间翻动数次,当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙,出焙后需散热24小时。
⑦剪蒂:用剪刀剪去龙眼干的果梗。
⑧分级:将焙干的龙眼果粒过筛,按大小分级。
⑨包装:常用密封性较好的胶合纸箱包装,内衬塑料薄膜。装时边装边摇动,使装填充实。每箱约装30公斤,Zui后将塑料袋口密封,钉紧并密封箱盖。
3、质量要求
外观颗粒圆整,大小均匀,壳黄色。壳硬而脆,手捏易碎,用齿咬核核易碎且有声响,肉质厚实,色黄亮,果肉表层有一层极细致的皱纹,果柄部有一圈红色。肉头与壳核相粘,手触果肉不粘,肉与核易剥离。味甜,带清香,吃时无干硬感觉,嚼后少渣,果肉含水量在15%—19%之间。
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产地/厂家:漳州