八珍香料 倍特尔 粉末状
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- 姜堰市贝特尔调味食品厂 商铺
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- 品牌
- 倍特尔
- 外观
- 粉末状
- 所在地
- 中国 江苏 南京市 南京市浦口区 QQ:40070399
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产品详细介绍
| 品牌 | 倍特尔 | 外观 | 粉末状 |
性状：本品为黄褐色粉末，由八种名贵香料，经科学复合而成。主要用以肉类制品的去除腥味、增加复合香味，效果突出。
用量：
去除腥味0.1％（按成品计算）
提升肉味及赋予风味0.15-0.2％（按成品计算）
使用方法
将本产品用水混匀后，再加入原料肉中充分搅拌。建议与肉味香精配合使用，效果更好。依生产实际需要，一般添加量为成品的0.08-0.2%。
参考配方与工艺
|
|
普级果木烤肠（180％） |
|
猪精肉(kg) |
80 |
|
肥肉(kg) |
20 |
|
水(kg) |
50 |
|
食盐(kg) |
3.5 |
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白砂糖(kg) |
1.8 |
|
三聚磷酸钠(kg) |
0.54 |
|
特味鲜(kg) |
0.18 |
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异vc钠(kg) |
0.15 |
|
滚揉型卡拉胶（kg） |
0.6 |
|
八珍香料kg |
0.2 |
|
亚硝酸钠(kg) |
0.011 |
|
保鲜王b12(kg) |
0.36 |
|
乳酸钠(60%)kg |
3.6 |
|
以上腌制，以下拌粉 |
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|
玉米淀粉(kg) |
8 |
|
土豆淀粉（kg) |
8 |
|
分离蛋白(kg) |
3.6 |
|
肉精粉(kg) |
0.14 |
|
红色40#（g） |
2.7 |
|
水(kg) |
20 |
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