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芋头粉、芋粉、槟榔芋粉、槟榔芋全粉、香芋粉、

信息编号:645164 浏览:404次
供应商
厦门圣王生物科技有限公司 商铺
认证
报价
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产地/厂家
福建厦门
品种
槟榔芋
等级
4
所在地
厦门市同安区轻工食品工业区美禾三路199号
联系电话
15259279965
手机号
15259279916
联系人
郑伟伟  请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍

产地/厂家 福建厦门 品种 槟榔芋
等级 4 干物质 97~98(%)
淀粉含量 27(%) 蛋白质含量 6(%)
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一、槟榔芋全粉的简介:

槟榔芋全粉是新鲜槟榔芋的脱水制品,它包含了新鲜槟榔芋除皮以外的全部干物质:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的槟榔芋全粉呈新鲜槟榔芋蒸熟后捣成的泥状,并具有新鲜槟榔芋的风味、口感和营养。
而传统方法制作的槟榔芋淀粉,成分单一(主要为槟榔芋中的淀粉),其他营养成分含量极低或不含,因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。
二、槟榔芋全粉产品系列:

我司槟榔芋全粉的原料为闻名遐迩的福鼎槟榔芋,福鼎芋采收时间在10月上、中旬到11月上旬,受储藏条件的限制,供货时间有限。槟榔芋全粉则克服了槟榔芋的产季限制,大幅延长了槟榔芋食品生产企业的生产周期。
1、槟榔芋全粉:粉末状产品,保留了槟榔芋的色泽、风味及营养物质,具有较好的复水性。
2、槟榔芋雪花全粉:碎片状产品,保留了槟榔芋的色泽、风味及营养物质,具有很好的冲调性与复水性。

三、槟榔芋全粉的应用特性:
1、由于槟榔芋全粉很好的保持了槟榔芋的风味、口感和营养,因此采用槟榔芋全粉为原料生产的奶茶、冷饮食品、月饼馅料、烘焙食品、挤压膨化食品等都可以获得很好的口感与槟榔芋风味;
2、在各类食品中添加槟榔芋全粉,可以弥补香精体香、尾香不足的缺点,使产品味感更加饱满、丰富,还能提高产品的营养价值。产品的档次与附加值也随之提高;
3、储藏简单,复水速度快,无论是直接复水后食用,还是作为食品的配料添加,使用都十分方便。

四、槟榔芋全粉的应用实例:
1、经复水的槟榔芋全粉可调制成芋泥,让您在每一个季节,都有机会品尝到这道的闽菜甜点。
2、添加至奶茶等饮料中,与香精的头香相呼应,令奶茶的体香醇厚、尾香悠长,味感从单薄变得饱满起来。
3、为冰淇淋提供自然的槟榔芋风味,同时增强体系的稳定性及抗融性、提高冰淇淋的膨胀率。
4、作为月饼、面包等烘焙食品的馅料,改变传统的“豆沙+香精”模式,令香芋馅的滋味真实、自然、饱满,产品自然从众多竞争者中脱颖而出。

五、槟榔芋的营养价值:
槟榔芋含有丰富的淀粉、粗纤维、粗蛋白、还原糖、多种微量元素和氨基酸,尤其是钙和硒的含量非常高。硒可预防老年性心血管疾病,骨质疏松,白内障,糖尿病等。对机体免疫机能的增强,对疾病的抵抗能力的增加均有一定作用,并可预防结肠癌。此外槟榔芋还能舒筋活络,祛风湿,止痛,消炎散肿,治疗跌打损伤,骨折,外伤出血,风湿性腰腿痛,类风湿性关节炎,胃痛,胃肠炎,痧症等,是集蔬菜、粮食、药膳于一体的稀有名贵食物。
马铃薯营养丰富,被国内外营养学家誉之为“地下苹果”、“长寿食品”,几乎具备了人体需要的各种营养素。但就槟榔芋和马铃薯的(可食部分)营养成分比较而言,槟榔芋的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素b2、钙、镁、硒等的含量分别为马铃薯的1.2、1.7、5.7、1.7、1.25、6.1、1.2、2.7倍;胡萝卜素和视黄醇当量与马铃薯相当;维生素b1、维生素b5、维生素c、钾、钠、锌、铜等成分只比马铃薯略低,因此从营养学的观点看,槟榔芋毫不逊色于马铃薯。

所属分类:中国农业网 / 薯类
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