供应胡椒碱 胡椒碱 胡椒

胡椒碱

piperine

一种生物碱，分子式c17h19no3。存在于多种胡椒属植物果实中，为其辛辣味成分之一，但胡椒的辛辣味主要来自它的异构体佳味碱。在商品黑胡椒和白胡椒中，胡椒碱的含量为5％～9％，有时高达11％。无色单斜棱柱状晶体。熔点130～133℃。溶于乙酸、苯、乙醇 和氯仿，微溶于乙醚。入口Zui初无味，后有辛辣味。能与强酸生成结晶的盐。

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