黄豆 大豆 大豆 99.9（%）

黄豆简介：

黄豆有“豆中”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，“田中之肉”，营养价值Zui丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高；此外，还含有维生素a、b、d、e及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆桨等豆制品已成为的健康食品。

贴士

1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服。
3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。

黄豆的烹制方法：

下面为亲提供几种如何烹制黄豆的方法 ，让您可以品尝到更多的营养美食哦

排骨炖黄豆

原料：黄豆250克，排骨250克，盐、生姜、黄酒少许

做法：1.把黄豆泡在水里，约4个小时左右

2.洗净黄豆，放入高压锅，放入排骨，水及调味品，炖烂即可！
猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克 调料：姜，葱花，盐

做法： 1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。煮好出锅时加入盐，撒上葱花即可。

炒焖黄豆

原料:黄豆大豆1000克,酱油20克,香油5克,大葱15克,姜15克,味精5克,花椒粉15克,香菜20克

做法： 1. 将葱、姜、香菜洗净，分别切末，待用；
2. 把葱姜末、花椒面、香菜段、味精一齐放入酱油中调成酱油汁备用；
3. 把黄豆去杂质洗净控净水，放锅内用慢火炒熟；
4. 装入盆内，随之倒入调好的酱油汁加盖焖20分钟；

茄汁黄豆

原料:大豆200克,花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克

做法：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。

2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。

辣黄豆

原料：黄豆，2000克；精盐，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；红酒，125克；

做法:1.将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。

2.黄豆煮好后，将黄豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。

拌香黄豆

原料:黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

做法:黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更佳.

香黄豆

原料：黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量。

做法：1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。

2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。

四喜黄豆

原料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克, 花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。

做法： 1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。

温馨提示： 这是一道简单的菜式，但营养丰富。黄豆一定要泡透并煮熟。