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宜宾梦幻森林食品有限责任公司

竹海特产说明

美丽的蜀南竹海风光俊秀，浩瀚万顷，有风景区、中国Zui美的森林、绿色环球“21”认证景区、国家射击队休闲胜地等等众多荣誉，并荣登北京奥运会开幕式。

宜宾市因有“五粮液”为龙头的发达酒业，而得“酒都”美名，蜀南竹海距市区60公里，地处川南深丘，方圆120余公里。由于独特的土壤、气候等自然条件，使这里的物产极具特色。而宜宾梦幻森林食品有限责任公司则整合了这些资源，充分发挥竹海特产的优势。

一 特产简介

一、 竹海长裙竹荪：竹荪本身就有“真菌皇后”的美誉。而在竹荪家族中，竹海长裙一枝独秀。因所需生长环境特殊，唯竹海独有，其营养价值更不必多说。漂亮的外观让她的优势十分明显：杆粗、裙大而长、裙孔也大、肉质很厚。曾被共和国第一位总理点名用来款待首位访华的美国总统。

二、 竹荪蛋：是竹荪的胚体，生长与蜀南竹海无污染的独特自然环境中，富含24种氨基酸和多种维生素，具有口感鲜香、嫩脆、爽滑的特点。

三、 竹荪盖：竹荪盖生长在竹荪的顶端，味道香脆可口、营养丰富，因外观酷似毛肚而获得“天然毛肚”的美誉。其产量极其有限，因此是不可多得的美味山珍，和珍贵的馈赠佳品。

四、 梦荪：是竹荪的子实体，在竹荪蛋里面。别称：“竹胎儿”。它和其他的动植物胚胎体一样，营养价值非常高。其肉厚、口感鲜嫩、爽滑、清香四溢。产量也很有限。

五、 “竹胎盘”是竹荪蛋的外孢，也是竹荪蛋对土壤吸收养分的关键部位，其肉质柔中有脆，美味可口。

六、 竹燕窝：也叫竹花，是生长在蜀南竹海无污染的竹节上，是一种季节性很强的菌体，其蛋白含量很高。常吃有助消化、益肠胃的保健功能。

七、 冬笋是一种只在冬天才生长的竹笋，尤以楠竹笋的居多。其个小，但肉质清香，鲜美可口，在所有笋类中是Zui为珍贵的一种。历来被视为高档蔬菜。冬笋一般烘干储存。

八、 玉兰片：即是楠竹笋的春笋，在全国众多的玉兰片中，蜀南竹海的玉兰片是很有特色的。有保鲜的，也有烘干的。玉兰片是一种高氨基酸和粗纤维的绿色食品。清脆可口，久炖不烂。特别是通过干制后，再复水泡涨做菜，更加美味！

九、 苦笋：苦笋是蜀南竹海的一大特色土产品，在蜀南竹海的几十个竹类品种中，就苦笋Zui有突出特点，是一个很稀少的品种。常食能泄肝经之火、对眼目不明、暑热燥气有一定的保健疗养功效。口感脆嫩、苦中带甜，回味无穷。

十、 竹海黄粑：是川南民间传统的名小吃，有悠久的历史文化。主要由竹海糯米、大米、黄糖、白糖、竹根水等配料经过10多个小时高温酿制的地方甜点。由于采用新鲜的竹叶或者笋叶作内包，让竹沥汁、粗纤等有益人体的物质渗透与产品中，竹海黄粑在后期食用时，可冷食，也可反复加热，并且具有越久越香、越滋润的独特魅力。无论从配料，还是食用特点及口味上，竹海黄粑都完全区别于棕类产品。

十一、 另外还有各种烟笋：如泰笋、牛尾笋、黄竹笋等等，都是很美味的脱水蔬菜。

二 建议食用方法及特色

一、 竹海长裙竹荪：的食用方法是炖汤，如果与甲鱼，乌鸡，蛇之类一起炖。有竹荪的汤鲜香四溢，其口感嫩脆爽滑、不愧为“真菌皇后”。竹荪富含21种人体必须的氨基酸，营养价值很高。竹海长裙另外还有一点特殊功效为民间所发现：即炖有竹荪的汤保质期比一般的要长。因为该竹荪的杆和群都比较大，所以吃起来比较上口，不像别的品种，一整朵也不大。 竹海长裙也可以作为高档凉菜：通过水煮做熟以后，切成丝或块与其他如木耳，银耳等一起拌，食用起来的口感也非常不错！

二、 竹荪蛋：这是一个比较特殊的东西，做酸辣味或者麻辣味比较好。一般可以将其一分为二或者一分为四切开。辅料用泡椒、泡姜等，常采用川菜红烧的工艺制作。也可以放入砂、火锅炖。也有采用清炖鸡汤等食用方法的。其味清香鲜嫩。

三、 竹荪盖：长在竹荪的顶端，是一种营养价值很高的天然食品。用开水或温水多些时间充分泡涨、洗净后，其形状与色泽都与天然毛肚很相似。食用方法较多，可以炒、拌，也可用与砂、火锅。尤其炖汤的味道极其鲜美。

四、 梦荪：是一种在竹荪蛋里未开放的竹荪胎儿，用温水将其完全泡涨，即可用于各种菜肴的制作，蒸、炒、炖、拌都有非常特殊的色、香、味。如果用于炖鸡汤等不但清香、鲜美，而且温补人体。

五、 竹胎盘：用温水稍长时间浸泡，直到其充分泡涨。食用方法较多，红焖、清炖均可。

六、 竹燕窝：这是一种蛋白营养很高的天然食品，鲜品直接用清水洗净，可以炒肉丝、肉粒，也可以用于凉拌、炖汤之类。

七、 冬笋：冬笋一般以片状保存，是一种十分高档的脱水蔬菜，温水充分泡涨，即可用于炒腊肉、白油等，食用方法较多，加入汤中则嫩脆鲜美!

八、 玉兰片：蜀南竹海的玉兰片很有特色，有鲜的或干的两种，有大致相同的食用方法。可以作为各种现做型汤圆类的馅，另外如果切片下砂、火锅是很不错的。也可以切片或丝用来做各种炒菜和汤类。其中干品泡涨后的香味与口感均要比保鲜的更好。

九、 苦笋：是一种特殊的笋类，一般有烘干、烟熏两种方法。具有淡淡的清苦味，可以切丁、片用来烧菜，下火锅等。用温水完全泡涨洗净即可任意做菜，炖汤有一种特别的苦中回甜味，有清肝明目、泻火消暑的作用，适宜常吃。

十、 竹叶黄粑：采用民间传统工艺手工制作，是一种很理想的甜点。可以冷食，通过加热，如果通过开水煮，则不要开袋，直接放入水中；如果采用蒸或者微波炉加热，则可以开袋后进行。不管作为餐饮菜谱的甜点小吃、还是居家享用或者忙时充饥，都是很好的选择。

在所有的食疗养生品中，有很多与燕窝、虫草等一样，不断由药物经烹饪加工演变为日常食物。其中Zui令人惊叹和不断受到追捧的可要数来自于“Zui具特色的中国风景名胜区——蜀南竹海”的“竹燕窝”。曾历次受央视关注。竹燕窝(英文名：bamboobird"snest），又名竹菌，竹花，竹菇，竹蓐，是一种非常名贵的真菌类食品。是一种特殊的嫩竹寄生虫吸食竹汁，残液经适宜的温度和湿度通过发酵酿造，生长出来的微生物真菌。菌由虫生、虫由竹生；竹灭虫死、虫死菌亡，竹、虫、菌共生共灭举世罕见。其过程与蜂蜜及其相似。据古代中草药名典的解说：“生于夏季竹节上，状似鹿角”，又称“竹菇，竹蓐，”“生在竹子上的菌……味如白树鸡……”等等。其形味均如同燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值甚高，故称竹燕窝。竹燕窝主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量分布。按其储存方式可分为干品竹燕窝、速冻竹燕窝、罐头竹燕窝。

竹燕窝主要有蛋白质、脂肪和人体必须的氨基酸6种，还含维生素b1、b2、c和pp维生素b12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶。有利肺、润肠、养颜等功效。竹燕窝生长需要很高的生态环境要求，人工无法种植，且只出现于仲秋季节，周期短暂、产量极少。当生长环境不适宜的时候，它会自动消失，难觅踪影。勤劳的竹海人民，为了采栽竹燕窝，总要迎着晨晖，在太阳出来前抓紧寻找采栽摘。要么迅速晒干，要么速冻保存。为什么竹燕窝只生长在宜宾和贵州部分地区呢？为什么宜宾产五粮琼浆、贵州出茅台？答案惊人的一致：发酵所需的微生物繁殖地理生态环境、优越的自然条件，适宜的温度和湿度。因此，宜宾成了竹燕窝Zui集中的产地，但由于竹燕窝野生量非常小，人工不能繁殖，市场需求旺盛，竹燕窝价格节节攀高。

竹燕窝已成为众名宴的高档食材

如今的竹燕窝，早已蜚声餐饮界。在国内众多星级高端酒店，不胜枚举。各地知名大厨对竹燕窝的菜肴发挥也五彩缤纷，淋漓尽致。

竹燕窝与燕窝食用的烹调方法基本相同，可以做扒菜、甜品、炖汤等。可以鸡、鸭、排骨等肉类原料合炖，甚至可以用来制作高端凉菜和特色的汤菜。与燕窝相比，竹燕窝的处理方法特别简单，干品用时将其泡涨去杂质；冻品解冻去除杂质；罐头产品开罐即可烹调。在高档大酒店等餐饮消费场所，竹燕窝常见菜品有：鲍汁竹燕窝、糖醋竹燕窝、金汤竹燕窝、竹燕窝虫草雪耳汤、竹燕窝虫草百合鸭肉汤、木瓜竹燕窝、金盏竹燕、蛋羹竹燕窝等。

为让竹燕窝的原品品质得以保证。宜宾梦幻森林食品有限公司突破多道技术难题，终于使消费客人食用到了以前极为少见的浅黄色竹燕窝。公司与产区农户的直接合作，抢抓采摘关键时刻，及时低温速冻。与科研机构密切合作，加工过程及其讲究。Zui后通过高温瞬间杀菌，保持了竹燕窝的色香味。为国内首款纯生态原物质野生菌饮品。

宜宾梦幻森林食品有限公司成功开发的竹燕窝，让您可以在豪华大酒店的觥筹交错中，尝到更加精致的竹燕窝菜品。同时也能让您在各大高档休闲消费场所：比如西餐咖啡、休闲娱乐、运动保健，养生美容等，只需两分钟，保健疗养、仙品美味唾手可得！或桑拿过后、或汗蒸之前，闲暇间冲杯蜂蜜竹燕窝或者冰糖竹燕窝细细品尝，兴许再加点鲜果肉丰富口感，岂不美哉！

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梦幻森林竹燕窝——精英生活尊贵饮品！