生产厂家供应栀子黄色素
更新时间:2021-03-25 16:49:12 信息编号:5858516 发布者IP:49.71.208.51 浏览:72次- 供应商
- 江苏恒瑞泽朗生物工程有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第6年主体名称:江苏恒瑞泽朗生物工程有限公司组织机构代码:91321283MA1NKMN64A
- 报价
- 人民币¥260.00元每千克
- 品牌
- 恒瑞泽朗
- 色价
- E100
- 产地
- 泰州
- 关键词
- 栀子黄,天然色素,食品添加剂
- 所在地
- 泰兴市城区工业园根思西路188号
- 联系电话
- 0523-89700005
- 手机号
- 15996008989
- 经理
- 张祝庆 请说明来自顺企网,优惠更多
- 让卖家联系我
产品详细介绍
【产品名称】栀子黄色素
【中文别名】栀子黄 α-藏花素
【CAS号】94238-00-3
【产品包装】1公斤每袋或20公斤一桶
【产品性状】黄色粉末或红棕色结晶粉末
【分子式】C44H64O24
【分子量】976.9656
溶解性:栀子黄色素易溶于水、乙醇等极性溶剂,难溶于苯、汽油等非极性溶剂。由于栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分,色素在碱性溶液中溶解度较大。栀子黄色素主要成分是类胡萝卜素类的藏花素(Croc in)和藏花酸(Crocet in),还含有环烯醚萜苷类的栀子苷以及黄酮、绿原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性类胡萝卜素,分子中存在多个共轭双键,它们一方面赋予栀子色素黄色,另一方面也是栀子色素不稳定的原因之一[2] 。
栀子黄色素中有七种藏花酸的衍生物,这七种衍生物的彩度( chroma)和明度(brightness)差别很少,但是随着与藏花酸连接的葡萄糖基因数目的增加,衍生物色调色( hue)减少,色泽由红色向黄色转为。橙黄色结晶性粉末,微臭。易溶于水,在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇,不溶于油脂,pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定,特别在碱性中黄色更鲜明,在波长440nm附近吸光度Zui大。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好,在中性或偏碱性条件下,栀子黄耐光性、耐热性均较好,而在低pH值时耐热性、耐光性较差,易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好,即对亲水性食品有良好的着色力,在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定,铁离子有使栀子黄变黑的倾向。
功能性:着色;类胡萝卜素,含维生素A源,具有清热解毒、降压、利胆等功效。
原料来源:
1、茜草科植物栀子,栀子可用以冲泡,当茶饮用。
2、易溶于水,溶于乙醇和丙二醇,不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性,其色调几乎不受环境PH变化的影响,PH值4.0-6.0或8.0-11.0时,本色素比β-胡萝卜素稳定,特别是偏碱性条件下黄色鲜艳。
3、中性或偏碱性时,该色素耐光性、耐热性均较好,而偏酸性时较差,易发生褐变,耐金属离子(除铁离子外)较好,铁离子有使其变黑的倾向,耐盐性、耐还原性、耐微生物性较好。
4、对蛋白质着色力优于淀粉,对两者着色较稳定。糖对本品有稳定作用。
用途:可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩装、糕点、冰棍、 雪糕、蜜饯、膨化食品、果冻、面饼、糖果、粟子罐头等食品的着色. 特点及作用
⒈稳定性好、着色力强 栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好,耐光、耐热,在pH值4-11范围内颜色基本不变,对金属离子稳定;对淀粉、蛋白质染着效果好。
⒉安全性好 栀子在中国有上千年的应用历史,民间用栀子泡茶引用,并与麦芽、三渣、菊花一起煎汤作防暑饮料。
⒊具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸,是一种罕见的水溶性类胡萝卜素,极易被人体吸收,在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足,是一种营养型着色剂。
⒋有保健作用 栀子是常用中药,栀子黄有类似栀子的作用,有清热祛火,凉血利胆,降低胆固醇的作用,具有一定的保健功能,是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。
使用方法: 将所需数量的色素,加入适量的水或稀乙醇中,稀释搅拌均匀,再将此黄色溶液加入所需染色的产品中,均匀搅拌即可。操作温度应低于80度。【产品储存】栀子黄色素应置于遮光,干燥、洁净的阴凉处。保质期两年
- 生产厂家供应栀子提取物栀子苷160.00元/千克
品牌:恒瑞泽朗 - 厂家供应栀子果籽4.50元/斤
品牌:恒瑞泽朗 - 固体发酵代加工1.00元/袋