畜肉类解冻设备

肉类解冻设备

随着现代社会的飞速发展，人民生活水平的日益提高，食品的品种、品质、风味、口感、营养成分等日益被消费者所关注。为满足人们的生活需求，近年来食品冷加工技术飞速发展，大大丰富了老百姓的“菜篮子”。随之，食品冷藏链中解冻这一环节也受到部分企业，特别是冻品深加工企业的重视。

 大昌解冻设备公司推出高压静电静电设备方法专业解冻，是冻结的逆过程，是将冻结中形成的冰晶融化成水。在传统的解冻方法中，如空气解冻静止空气、流动空气、加湿空气、加压空气、水解冻静止水、流动水、喷淋水、真空低温解冻、溶液浸渍解冻盐水溶液、乙二醇等等，冻品均处在温度比它高的介质中，介质能量传递给食品，表层的冰首先融化，之后逐步向中心延伸。由于水的导热系数约是冰的1/4，因此，解冻速度越来越慢。这样，造成食品的解冻时间长，汁液流失多，微生物污染较严重等问题，不能满足人们的需求，其中部分方法在一些发达国家已被禁止使用。

 为使冻结完好的食品在解冻后达到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鲜质地和感官指标好、细菌数低，人们开始研究非常规解冻技术，发现具有解冻速度快、解冻后产品品质佳等优点。因此被更广泛地应用于肉类加工或深加工中。

 非常规解冻技术，如微波解冻与高压静电解冻等，不像常规解冻依靠热能由外向内传递使食品加热，而是一种内外部同时解冻的技术。