食品添加剂-甜味剂批发-高麦芽糖浆批发
更新时间:2017-11-28 16:23:36 信息编号:5386309 发布者IP:115.57.135.120 浏览:33次- 供应商
- 郑州市管城区好运来食化商行 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第7年主体名称:郑州市管城区好运来食化商行组织机构代码:410104600618013
- 报价
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- 品牌
- 好运来食化
- 产地
- 郑州
- 关键词
- 高麦芽糖浆,高麦芽糖浆批发,高麦芽糖浆价格
- 所在地
- 郑州市管城区百荣世贸商城C3区18排693-693A号
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- 0371-8881687
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产品详细介绍
是利用精制淀粉为原料,用酶制剂液化、糖化后,经精制、浓缩而成的一种淀粉糖浆,其成分主要为麦芽二糖(≥50%)、葡萄糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。
特性:
一、高麦芽糖浆的甜度低而温和,可口性强、口感好,
由于高麦芽糖浆中的麦芽糖对热和酸比较稳定,通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化,所以加热时不易发生美拉德反应,用于糖果生产中具有DE值低,熬温高等优点,特别对延长产品的货架期效果明显。
二、纯用高麦芽糖浆生产糖果产品,比用传统的砂糖生产糖果生产出的产品韧性好、透明度高,不会出现“返砂 ”现象,并可降低糖果粘度,提高产品的风味,显著降低生产成本,给企业带来较高的经济效益。
三、由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,即可改善产品的口感,提高产品质量又可降低生产成本,目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用。
四、用于糕点、面包、烘焙食品等生产过程,可起到防止淀粉老化,保湿性好,延长保质期等作用。
五、由于高麦芽糖浆渗透压较高,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。
六 淀粉酶水解在工业上称之为转化,不同的糖化水解程度可以分为低、中、高转化糖浆。目前工业上生产糖浆产量较大,且比较普遍的是高麦芽糖浆,它的DE值控制在45~55%左右,这类糖浆已被广泛应用于食品、化工、饮料等多种行业,特别是在食品工业中,糕点、饮料、糖果、冷冻食品中用麦芽糖浆作原料或辅料,可提高食品的粘稠度和口感。
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