长期供应52度百年牛栏山,牛栏山珍品三十年

　　作为中国白酒二锅头的代表，牛栏山酒传承了一种特色酒文化；作为北京的城市符号，牛栏山酒打造了独具一方的特色品牌；作为清香型白酒的代表，牛栏山酒创建了别具一格的特色品质。

　　如果沉下心来静静地梳理一下牛栏山酒的发展脉络，我们会在惊叹中文化的博大精深之余，为这家中华的浑厚底蕴、蓬勃生机深深震撼。

　　“在传承中不断创新，在创新中谋求发展”；“要力求做大做强，更要做久做远”，这是牛栏山酒厂独具特色的发展历程。

　　“百年牛栏山，二锅头，地道北京味”，这一句品牌宣言掷地有声。

　　争创中国；打造中国二锅头第一品牌；向进军；牛酒人在探索，在实践，在创造 .......牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。
牛栏山酒，精选优质高粱和小麦等为原料，以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。
牛栏山酒，产于燕山脚下 、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证，为二锅头的源头，地道口感无可复制。秉百年中华工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。
牛栏山酒厂现有干部职工1500余人，占地300多亩。企业在围绕 “质量是市场、质量是效益、质量是生命”的发展方针的同时，在产品生产中，严格按照iso9001质量管理体系和haccp食品安全管理标准，进一步细化和强化生产过程中的产品质量控制。
“自古才人千载恨，至今甘醴二锅头。”清代诗人吴庭祁的这句诗文，经常被北京市民当作酒桌谈资，借以向外地亲友炫耀北京地产名酒“牛栏山二锅头”。二锅头的名称源自清朝众多白酒烧坊共有的一种酿酒工艺。
北京顺义潮白河西岸有一座古镇，名曰“牛栏山”。牛栏山有据可查的《顺义县志实业志》载：“造酒工：做是工者约百余人。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍灸人口，而尤以牛栏山之酒为Zui著。”此处所记载“为Zui著”的“牛栏山之酒”就是牛栏山二锅头酒。牛栏山的烧锅始于何年已无从考证，但鼎盛时期约始于清康熙年间。
“二锅头”酒因酿酒工艺而得名，即百姓常说的“蒸酒时掐头去尾保持中段”。北京牛栏山二锅头酒酿制技艺是在老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒等技艺的基础上，形成的“掐头、去尾、取中段”等特色工艺，这也成了牛栏山申报“非物质文化遗产”的焦点。
“掐头”是指在蒸馏时将先从蒸锅流出的酒去掉，“去尾”就是防止酒体不协调而去掉一部分后流出的酒。蒸酒使用“天锅”。天锅是酿酒的冷却器，由甑锅和釜锅两部分组成。做酒时，首先在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后在釜锅内注入凉水;甑锅加热后由酒醅变成的酒气与釜底凉水相遇，就凝聚成酒。
牛栏山的酒因其口味独特深受消费者的青睐，因此，商肆酒贩会特别注明自己销售的是“牛栏山”的烧酒，以区别于其他烧锅所生产的酒。久而久之，便形成了“牛栏山二锅头”的独立品牌。以公利号烧锅为首的牛栏山白酒烧坊，在北京的鼓楼、海淀的青龙桥、通州、天津的南市、保定的孔庙、香河县的老爷庙等地均开办有主营“牛栏山烧酒”专卖店。这种专卖形式算是二锅头品牌全国化的Zui早萌芽。