大嘴巴酸辣粉技术培训 湖南学小吃酸辣粉
更新时间:2017-08-17 13:24:52 信息编号:5278829 发布者IP:222.244.68.107 浏览:87次![](http://image.11467.com/new/2017-08-17/c5576da40f12b1a89c167a037d2b83db.jpg)
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- 供应商
- 长沙蒸才食学餐饮管理有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第7年主体名称:长沙蒸才食学餐饮管理有限公司组织机构代码:91430111MA4L3B1815
- 报价
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- 关键词
- 酸辣粉
- 所在地
- 长沙市雨花区洞井街道中意一路908号城南汽配大市场17栋2层
- 联系电话
- 0731-89917770,0731-89917771
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- 市场部
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产品详细介绍
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重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。
浇臊和配料
浇臊和配料的作用,是提升口味、香型的层次,避免口感单调。
传统的重庆酸辣粉,常见的蔬菜配料是绿豆芽,口感爽脆,很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料,比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。还有其他增加香气的配料,如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。
浇臊。传统意义上的重庆酸辣粉,唯一的浇臊是肉臊子或叫肉末,再加入烂炖的豌豆在重庆也比较常见。也有其他肉类的浇臊出现,但属于非传统的创新,但口味处理难度稍大,因为无论是肥肠还是牛肉,加入酸度很高的酸辣粉,口味未免有所冲突。
培训项目:酸辣粉技术培训、南翔小笼包技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品奶茶培训、餐饮培训
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长沙蒸才食学网址:http://www.zcsxpx.com
公司地址:长沙市雨花区汽车南站过渡站旁(中意一路860号城南汽配大市场17栋2楼锅气食足餐厅旁)
相关产品:酸辣粉
主要经营:餐饮培训,小吃培训,早餐培训
长沙蒸才食学餐饮管理有限公司是一家专业为餐饮创业者提供技术培训、开店指导、后期经营发展等全方位服务的综合性餐饮发展企业。公司拥有一支顶尖的技术培训团队,培训场地明亮宽敞环境好,设备齐全。所有培训项目均 ...
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