定制：山楂醋生产设备 山楂果醋生产线价格表

定制：山楂醋生产设备 山楂果醋生产线价格表

24小时咨询电话：闻经理

温州科信承接各种型号山楂醋饮料生产线设备加工制造与销售：

    温州市科信轻工机械有限公司创建于是专业生产和销售食品机械、乳品饮料机械、制药机械、包装机械、灌装机械和卫生级阀门管件的厂家。公司拥有雄厚的技术力量，完善的生产工艺，30多年丰富的生产经验和严格的管理体系。我们可以根据客户需要定做系列产品，产品畅销国内外，远销越南、俄罗斯、朝鲜、马来西亚等国家和地区，优质的产品深受国内外客户的赞赏和青睐。

    公司生产多种系列的产品并提供水处理设备、各种饮料生产线设备、酒类设备、果汁及果酱生产设备、蛋白饮料生产设备、碳酸饮料生产线设备等成套设备的设计、制造、安装、调试及人员培训等。其主要产品包括饮料前处理设备、水处理设备、调配杀菌设备、灌装包装设备等整条生产线。

    长业月积极创新，不断超越是科信一直以来不断坚持的核心价值。用户需要的，正是我们全力打造的；用户满意的，正是我们始终追求的。科信人信奉产品质量是企业的生命，更奉行诚信、务实、高效和创新的经营之本，始终坚持以品质打造品牌，以服务提升品牌。科信企业竭诚欢迎中外各界朋友莅临指导，携手合作，互惠双赢！

一、售前

　1、接受您的垂询。 

　2、组织专题技术研讨、交流、沟通，针对客户产品进行设备选型。 

　3、为您提供详尽的"设备建议书"

　包括：

　a 设备图样

　b 设备的功能、明细

　c 工艺设计，厂房水、电、气布局图

　d 设备工艺设计，设备配置、备件、包装和售后服务说明 

　e 设备分项报价

二、售中

　1、时刻与您保持联系，邀请客户到公司考察，了解设备生产装配工艺。 

　2、备好设备说明书、档案卡等相关软件随时接受您的咨询。 

　3、定期向客户汇报设备的生产进度情况。

　4、在规定时间内，设备完好后，及时通知您发货前验收。

三、售后

　按国际通行售后服务标准执行

　1、保修一年，终身服务，24小时为您开通售后服务网站、热线和传真72小时到达指定地点（国内）。 

　2、备件库长期备足易损、易耗件及重要配件，保证第一时间给客户应答。 

　3、对每个客户进行定期回访为客户解决设备潜在隐患、提供新设备信息等，做好记录并存档。

　4、高水平、高素质、高速度的服务队伍，为每个客户完成售后服务工作。

  温州科信轻工机械有限公司专注饮料机械生产领域33年，以过硬的技术，的产品和服务得到了市场的高度认可。温州科信轻工机械有限公司---您选购饮料机械的好的选择！

山楂醋简单加工工艺：

1.选料。选鲜山楂，可先出汁，下脚料也可用于做醋，亦可使用等外山楂或干碎山楂，不出汁直接生产果醋。加水量一般是鲜果量的3倍，干果加水5倍。

2.清洗。挑出霉烂者，把果实洗净。

3.破碎。用对磙机把果实轧成4瓣～5瓣。

4.预煮。在100℃下煮20min～30min。

5.出汁留渣加糖水。将果汁或果渣补加糖到15°Bx左右，糖度不可过高，以免抑制微生物生长。

6.酒精发酵。在20℃～25℃下进行主发酵，7天后取出汁液、渣子，再加15°Bx糖水，行二遍主发酵。两次汁液合并于一缸。

7.保温。提高温度（35℃～36℃）以利醋酸菌活动。

8.醋酸发酵。在35℃的液温下，醋酸发酵顺利。待密闭1年以上，自然形成高浓度醋。如采用保温，可在2个月～3个月内完成全发酵过程。

9.澄清。将醋自然静放2个月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，再按后工序处理。

10.勾兑。山楂醋为淡红色或淡黄色。经贮1年后由于醋酸度过大，不适合生食，为此可加冷水稀释，以含3%醋酸为宜。在醋中还必须加1%～2%的食盐，以提高风味和防腐能力。

11.成品。醋酸含量达3.5%，除酸味外尚有浓烈的果香。

几种适合果醋加工的水果种类

1、苹果 苹果中含有丰富的维生素，苹果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖约4%，还原糖约6%-8%；酸0.5%，主要是苹果酸，芳香成分中的醇类占92%。用苹果酿造的果醋色泽为淡亮色，体态澄清，口味柔和，具有苹果的香味。

2、山楂 山楂味微酸，微温、消食、健胃、行气活血、消积、化阏止痢、降压具有极高的营养和保健价值。蛋白质含量为0.7mg/100g，Vc含量为89mg/100g，钙为68-85mg/100g，总黄酮为7.77mg/100g，其中黄酮对高血压和心血管系统疾病有预防和治疗作用，保健功能十分显著。用山楂酿造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、绵长，具有山楂特有的果香味。

3、水蜜桃 味美浓香，营养丰富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光泽度好，具有浓郁的醋香和水蜜桃特有芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。

4、猕猴桃 素有“Vc”的美称，营养丰富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量为1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多种氨基酸及维生素，醋体颜色为草绿色，酸味柔和，具有猕猴桃特有的香味。

5、野生酸枣 其果实为圆形、紫红色。经测定，酸枣含有31种矿物质和微量元素及多种维生素，其中Vc含量Zui高，可达到830-1170mg/kg。食用野生酸枣果醋可调节体液的酸碱平衡，对原发性高血压及部分高血脂患者有较好的降压效果。

除以上水果品种之外，梨、芦柑、黑加仑、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作为果醋含糖的酿造原料。

酿醋设备发酵方式及结构原理

   酸醋菌是一种生命力极强的细菌，其繁殖从不间断。这种单细胞生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境，如恒定的温度、的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行，必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置，才能高效经济地生产出优质食醋。

   自动酿醋设备将生物菌床保持在一个特定的空间内，反复进行生化反应，优良的醋酸菌种在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括：电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料口泵入调配好的营养液，部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床，菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需18—24小时，乙醇转酸率达90%以上。设备和配套工艺科技含量高，具有深层液体发酵和固化菌技术的核心，运行平稳，操作方便。

果醋加工工艺研究进展

1、全固态发酵法工艺流程

果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品

2、全液态发酵法工艺流程

果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品

3、前液后固发酵法工艺流程

果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品

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