陈醋香醋过滤设备 膜分离澄清除浑浊除沉淀

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食醋简介：

    食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。食醋中醋酸（CH3COOH）的含量在3%～5%之间，部分产品还含有少量的酒石酸、柠檬酸等。

食醋浑浊沉淀的原因：

    醋类在发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白、胶体、色素等，传统过滤方式（硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降）不能完全的去除这些水溶性物质，结果会导致醋的沉淀问题，细菌超标问题和色素问题。

    醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题，用膜分离技术进行醋的除菌除浊，不但效果显著，成本也较低。

膜分离技术在食醋中的应用

食醋膜过滤工艺流程：

       发酵醋→配制液→预处理过滤→超滤膜过滤→灭菌→灌装→入库 

食醋膜过滤的技术优势：

    1. 杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀；

    2. 省掉了白醋活性炭脱色环节，简化工艺的同时降低生产成本；

    3. 常温过滤取代热灭菌，保证产品品质；

    4.采用错流工艺设计，不易堵塞，可实现自动化控制，利于管理和维护；

    5. 膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单；

    6.工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%；

    7. 卫生级标准制作，符合QS质量要求；

食醋膜过滤能达到的技术指标：

    理化指标：符合GB2719-81

    感观指标：清亮透明，无悬浮物与沉淀物，无霉花浮膜，具有正常酿造食醋色泽、气味和滋味。

    细菌指标：菌落数≤50个/ml；大肠菌群≤3个/ml；致病菌未检出。

典型应用：

    米醋除菌除沉淀膜过滤；

    老陈醋除沉淀膜过滤；

    白醋澄清脱色膜过滤。

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