醋蛋归元液翊弘醋蛋液
更新时间:2018-06-04 10:52:07 信息编号:5158271 发布者IP:112.235.252.207 浏览:153次- 供应商
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- 人民币¥1980.00元每箱
- 关键词
- 醋蛋液
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- 山东省滨州市邹平县韩店镇星宇路东首
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产品详细介绍
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字Zui早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。
醋由于在自然环境中可以自行生成,古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言,东方国家以谷物酿造醋,西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国,通常认为醋在西周时开始被酿造,但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方,古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得,在一定程度上,可以认为酒醋同源,凡是能够酿酒的古文明,一般都具有酿醋的能力。
由于原料,工艺,饮食习惯的不同,各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年(公元936年)的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城,有酸味柔和,醇香回甜的特点,其随着川菜的流行,行销全球,有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。在中国北方,Zui的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名,有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区Zui的是河南特醋。在中国南方,影响Zui大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。
历代医家对醋的论述颇多。如仲景《伤寒论》云:“少阴病,咽中伤,生疮,不能言语,声不出者,苦酒汤主之。”《外台秘要》:“天行病四五日,结胸满痛壮热,天行毒病非苦参醋药不解。”医家赵炳南曾以斑蟊十枚、米醋一斤浸之,取汁外涂治神经性皮炎、皮肤瘙痒症。米醋热服可安蛔,祛蛔虫,有“蛔得酸则伏”之论。以地榆一两,用醋煎服或失笑散各等分为末以醋送服,均为治疗妇人崩漏之良方。醋善治宿痰,《本草纲目》记载:“治噎塞隔气,威灵仙一把,醋蜜各半碗,煎五分服之,吐出宿痰愈。”
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