上海加派水果酵素生产线全套设备

一  酵素简介

常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至 2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺 得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。

酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺 得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。

水果酵素生产整个过程的控制方式是以的日本原菌种来控制，水果酵素的发酵全部是以单一发酵，整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合，至少365天以上的时间来萃取，然后经由品管控制、填充包装Zui后出仓。

二  生产流程：

选材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 发酵 -> 鳌合 -> 品管控制 -> 填充包装 -> 出仓

三  生产工艺：

水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

第一阶段：酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二阶段：醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段：乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。

四 果蔬酵素生产线设备

应用范围：天然野生果、根茎类蔬菜、各种水果、茎叶类蔬菜；

1· 基本流程：材料挑选→清洗→漂洗→ 破碎打浆→发酵→过滤分离→调配（螯合）→灌装封口→贴标→喷码→包装→成品

2 发酵工艺：水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程基本分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

第一阶段：酵母菌发酵：酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二阶段：醋酸菌发酵：醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段：乳酸菌发酵：乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。

主要设备：清洗机、破碎打浆系统、发酵系统（恒温发酵、常温发酵）、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、挑选设备、电气控制系统；

五 技术参数

设备名称： 酵素生产线设备；   

生 产 量： 100kg-50000kg由客户选择；

设备材质： 采用SUS304不锈钢制作，材质厚度根据罐体容量大小而设计；

搅拌方式： 平叶、斜叶、箭叶、弯叶等，可根据客户具体情况订做；

控制方式： 手动\自动，流量可设置并显示；

温度控制: 自动控制、多层结构、冷热水自动控制；

杀菌方式： 采用蒸汽杀菌；

DO控制 ：    采用进口电极，与转速可关联控制；

补料控制： PID全自动可设定控制，自动计量；

泡沫控制： 全自动PID监测与报警，蠕动泵自动添加消泡剂；

压力控制： 自动\手动控制方式可选；

搅拌控制: 高性能搅拌浆、消泡浆、交流电机、变频器；

安装方式: 立式、卧式可选择

六 我们的优势

1，上海加派机械科技有限公司（以下简称：加派机械）专业生产果汁果酱加工设备，依托“原上海前卫机械厂”四十多年食品机械行业的丰富经验和技术实力，自加派机械成立以来，秉承“国外广泛吸收，国内自主创新”的理念，已在国内外一百一十多条果汁果酱生产线，已形成本公司独特的、中高端配置的技术风格，工艺先进，设备运行稳定；

2，我们的设备生产线结合国内外先进的技术来制作和设计的，设备通用性好、一机多用，便于在人们消费、饮食习惯发生变化时对产品进行改型。生产线能有效地适应多品种产品生产的需要；

3，系统中所有设备均采用不锈钢制造（直接与原料接触），这是进的现代化加工技术。整个过程的设计和管道的连接是在工程师精细计算设置，并结合原始自然的芳香成分的水果和蔬菜，保持冷却，加热处理和传输在很短的距离和时间内完成，有效地防止风味物质在热反应中损失；同时降低高温条件下的氧化反应给质量带来的损失。整个生产线从物料破碎、蒸煮分离、浓缩、杀菌到无菌灌装均在全封闭的环境中进行。限度保留原有的风味和营养成分；

 4，控制部分的运行采用自动控制系统，故障自动报警系统，全方位的保障机制，保障设备和人员的安全；所有电气控制系统部件均来自国际知名品牌，如西门子，欧姆龙等；

 5，生产线蒸汽控制类型（非常重要，关系到产品的质量）都来自世界品牌斯派莎克蒸汽控制系统，控制简单，可靠性高，有效的保证了不同批次产品的高质量和平衡。

七  售后服务

1，安装调试。我们将派经验丰富的工程技术人员负责设备的安装调试直到设备合格验收，确保设备及时、正常投产；

2，定期例行巡访。为确保设备长期稳定的运转，我们将根据客户需求，提供每年一到三次的上门技术支持等综合服务；

3，详尽的巡检报告。无论是一般定期服务性的巡检，还是年度维护保养，我们的工程技术人员均会提供一份详尽的巡检报告，供客户及本公司参考存档，以便在随时学习掌握设备运转状况；

4，充分完备的零件库存。为了减少您在零件库存上的成本，提供更好、更快的服务，我们准备了充分完备的设备零部件库存，满足客户不时之需；

5，专业技术讲习培训。为了确保客户的技术人员能够熟悉设备的性能，正确掌握设备的操作及保养程序，除正常的安装现场技术培训外，还可到工厂为您举办各类的专业讲习培训，以利于您更快、更全面掌握技术；

6，软件及咨询服务。为了让您的技术员工对设备相关咨询有更多了解，我公司将安排不定期寄出所提供设备的咨询及Zui新资料杂志。

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