德国啤酒--阿科博伯爵黑啤 中

德国伯爵黑啤，酒液呈黑褐色，酒精度含量为4.7％。其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，泡沫细腻，挂杯持久。德国凯撒黑啤的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素c，维生素h，维生素 g等，是人们的饮用佳品，享有“黑牛奶”的美誉。 饮用方法：冷藏后口味更佳。

5l桶的开启方法
1. 将啤酒笼头开关顺时针方向旋转90度
drehen-----zapfhahn in pfeilrichtung waagerechi drenhen.dabei dreht sich der zapfhahn ein wenig heraus.

2. 拉出开关
ziehen-----danach den zapfhahn bis zum anschlag herauszichen.

3. 按红钮，酒自动流出
druchen-----zum zapfen roten knopf drucken und dabei mit zwei fingern gegenhalten.

4. 若流淌不畅，将桶顶部进气开关旋转进气
beluften-----wenn das bier nicht mehr fliebt. stopfen.ganz eindrucken.

啤酒的酿造
曾就有一段时间啤酒酿造商们在啤酒里掺进他们所能弄到的所有的配料：迷迭香、桃金娘科的植物、树皮甚至是天仙子。 这种情况在 1516 年起码在巴伐利亚发生了根本变化。赫尔措格威廉四世在当时颁布了至今扔延用的“巴伐利亚纯净酿造法”。里面提到啤酒中不能含有除水、麦芽和啤酒花以外的任何其它物质。要从如此有限的配料中酿造出多种不同的啤酒当然需要酿酒师的技术。然而上好的原材料也是十分重要的。

酵母：
首先从酵母讲起。说什么？酵母？“纯净酿造法”里包括的不是只有麦芽、啤酒花和水么？别担心，酵母在威廉时期就已经包含啤酒中了，只是当时人们还不知道。酵母是用显微镜才能看见的菌类，由于缺少了显微镜人们直到十九世纪才知道它的存在。以前的啤酒在没有添加酵母的情况下也能发酵，原因在于那些生长在啤酒厂周围的野生酵母。现在人们在啤酒酿造的专业设备中培养纯正的顶部发酵和底部发酵的酵母。并能够保证非常新鲜的纯粹培育的酵母可供随时使用。

水：
下面要说的与酿酒用水有关，毕竟一瓶啤酒中有 92% 都是水。而不是每一滴水都适用于酿酒。酿酒用水首先必须是软水，也就是说，里面只能含有极少量的盐、石膏和钙盐。以前这对于酿酒厂来说是个难题，而如今科学技术使水的软化成为可能，并在软化过程中不添加任何违反“纯净酿造法”的其它成分。当然酿酒用水也必须达到饮用水的标准。

麦芽：
在啤酒酿造商中传有这样一句话：“麦芽是啤酒的灵魂。”它的质量和特性决定了啤酒在颜色、气味和口感上的特点。

啤酒花：
说起啤酒的心脏要算是啤酒花了。啤酒花当然是酿造啤酒所不能缺少的。如果说麦芽是啤酒的灵魂，那么啤酒花就是啤酒的心脏。它给予了啤酒略带酸味的香气，形成了啤酒的持久性，使泡沫稳定。并不仅仅如此，啤酒花的芬芳油还有益于身体健康。