空气能竹笋烘干机

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竹笋，平时饭桌上很常见的一道菜，有的拿去炒的，有的拿去煮的，有的拿去腌的，各种做法；竹笋在菜色之中，确实是比较热门的，也是比较好吃的原因；

竹笋，笋干，分有好几种，有春笋，冬笋，四季笋，鞭笋，这是大类的分发，如果分小的下去，那就是有毛竹笋，黎笋，剑笋，楠竹笋，刚竹笋等等；

如何在留笋养竹的基础上搞好应挖春笋的笋干加工,以便取得佳经济效益，是竹笋经营者关心的焦点之一。现特将笋干加工技术介绍如下，供参考。
加工设备和注意事项
1、加工设备：选在有干净水源的小河、小溪、小沟旁建好笋寮（即工棚、作坊）、并备好蒸煮灶、连锅木甑、压榨机、烘房等。 
2、选料：要选健康笋做原料，剔除死笋、病虫害笋、变质笋。 
3、及时加工：鲜笋挖回24小时内应完成剥壳、蒸煮等工序。否则，笋体老化，变质降价。 
4、各道工序要紧密衔接，防止在加工过程中，停放过久而使笋体变质。 
5、保持清洁：防止对笋体及笋寮环境污染。

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。烘干是笋干制取的一个重要环节；

为了一年四季都能吃到竹笋，人们把其制作成笋干，但由于竹笋本身的属性，对干燥方面有着很高的要求，此前有很多笋农用了很多传统的干燥方法、烧煤、烧材的土办法、发热管、红外线等一些方法，结果效果都不是很理想；

传统的笋干烘干日晒的效率低，电加热的能耗高，烧煤烧柴的不环保且安全隐患高，为此，我司推出了一款解决上述问题的新型笋干烘干机——空气能热泵烘干机。热泵烘干即节能环保，又安全卫生，符合国家干燥能源环保要求。

空气能热泵笋干烘干机，是一种利用空气热量达到烘干竹笋的设备，是一种既节能、又使用方便的的智能化设备，对笋干的烘干推进了另一个新的层次；

加工方法
1、去箨（剥壳）：先用利刀切去笋尖壳。随后从上到下纵切一条直线，深达笋肉。接着把刀刃插入笋壳和笋肉相连处，此时握笋的左手将笋体往左转动，右手持刀向右下切，笋壳即脱。后切去蔸尖，削平蔸部根芽点。
2、蒸煮（杀青）：将剥壳的笋体放入连锅木甑中，但先要在锅底垫篾圈垫，然后将笋竖放在木甑中，再加水用猛火煮2-3小时即可。笋体煮熟的特性是：笋肉由白色变为玉白色，外壳油光滑润，笋体变软，笋蔸部芽点由红变蓝，在大笋的节间插入铁钎时，内有热气冒出，并有“卜刺”之声，表明笋体已熟透。未熟笋制成的笋干表面有一层白色，食之硬而不脆；过熟笋做成的笋干表面变红，食之软而无味。待出锅后捞出短笋、碎笋和笋衣，然后加水煮第二锅。每煮2-3锅后要换水一次。否则，笋干变红，降低质量和价值。
3、漂洗：煮熟的笋体从锅里捞出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗。然后用铁钎穿通所有笋节，让内部热气透出，便于压干脱水。经过一夜的漂洗后，切开大个体笋用手触摸无微热感则已凉透。
4、压榨：将漂洗过的笋体蔸尾分层交错式且平整地放在榨机内，慢慢加压，过1-2小时后，松榨再加重物重压。直至榨出的水带有泡沫且略带红色，则表明已压紧了。
5、晒干或烘干：一是晒干。选在晴天把笋体摊放在晒垫上任其日晒，但要定时翻动。当晒至九成干时，放在木板盖上并加重物，让其自然回潮和压平。然后再晒3-5天则可完全干燥。这期间若遇雨天则需烘干，以免笋体霉烂变质。二是烘干。用柴炭烘干的笋干比晒干的质量好。但成本高。在烘烤中要把烟气排出烘干室外，否则，笋干熏黑变质，不能食用。通过榨干后即可开榨取笋。先用清水洗净后，再用竹篾分别大、小笋穿好并挂在笋架上。待水滴干后依次放入烘干室内烘烤。开头火要大，温度要高。否则，烘出的笋干发黑。3-4小时后，火力可小些，但要均匀。并应经常翻，使之干燥均匀。一般笋寮烘烤500公斤笋干约5-6天便可彻底烘干。鉴别是否干燥的方法有二：一是晒干的笋干选个大的切开后，若见中间淡红色已消除，整体颜色均匀。表明已晒干。二是检查烘烤的笋干，用手指猛按笋体肥厚部分有坚硬感，则表明已烘干。
6、分级、包装、贮藏：根据笋干个体的长短、大小及细嫩和颜色鲜艳程度的不同分成三个等级。然后用双层塑膜袋装好后封口。再放入纸箱通风的仓库内贮藏。并经常检查，防止回潮和霉烂变质。

热泵烘干机特点：

--节能高效：空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电加热设备的30%。

--安全环保：烘干除湿热泵机组具有无与伦比的安全性（电器分离技术），零污染排放。

--烘干效果好：干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更加有效地保护干燥物的色、香、味个体形态和有效成分。

--适用范围大：广泛适用于造纸、包装、印刷、电镀、竹笋，煤泥、蚊香、纺织品、皮革茶叶、糖果、粮食、陶瓷、木材、中药材、果脯果干、鱼类、腊味、海珍味、高蛋白食品、各类种子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水产品和热敏类化工物料等的干燥。

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