内蒙古伟宏牛排精品班技术培训
更新时间:2020-03-01 11:59:48 信息编号:4873089 发布者IP:111.127.141.225 浏览:72次![](http://img4.11467.com/u/23346690/215083636.jpg)
- 供应商
- 内蒙古伟宏餐饮管理有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第10年主体名称:内蒙古伟宏餐饮管理有限公司组织机构代码:150104000038234
- 报价
- 人民币¥3880.00元每份
- 关键词
- 牛排精品班
- 所在地
- 内蒙古自治区呼和浩特市玉泉区南茶坊十字路北一百米路东商住楼1单元3层南户
- 联系电话
- 8804004125
- 手机号
- 15024984936
- 经理
- 苏经理 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
牛排精品班
一、西餐
我们常会吃到的牛排有:牛柳排、西冷排、肉眼排、丅骨排、牛仔骨、鸡排和猪排,每一种都各有特色。牛柳、西冷、肉眼和丅骨肉质比较嫩滑,油花分布均匀,用来做铁板烧了。牛仔骨取自肋背部,含均匀的大理石纹脂肪,虽然肉较少,一但吃起来劫很有滋味。吃牛排很重要的一点是选择生熟程度。牛排分三成熟(rare),五分熟(medium),七分熟(mediumwell)和全熟(welldone),选择可按个人喜好。喜欢品尝牛肉鲜味的人可以选择三分熟,五分熟、七分熟的牛排中心呈粉红色,但已没血水,外熟里嫩。
二、培训内容
理论知识
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西餐的概况:
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1、西餐的概况 2、西餐在我国的发展
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西餐菜品的特点及分类
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1、西餐的常见菜式 2、西餐各菜式的特点
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厨 房:
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1、厨房的结构和布局 2、常用设备及工具
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西餐的原料:
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1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品
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西餐原料的加工及意义
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1、西餐的初步加工及意义1、各种原料的初步加工
2、西餐的刀工技法 3、西餐原料的细加工
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西餐的制作
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三明治类
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1、鸡排三明治 2、时蔬三明治 3、虾排三明治4、总汇三明治 5、培根三明治6、煎火腿三明治 7、牛肉三明治 8、手指三文治
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沙拉类
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1、沙拉的基础知识
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2、沙拉各少司酱的制作:
①蛋黄酱 ②千岛酱 ③鞑靼酱
④法国汁 ⑤油醋汁 ⑥凯撒汁 ⑦水果沙拉汁
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3、沙拉(色拉、沙律)制作:
①凯撒海鲜沙拉
②土豆沙拉 ③什锦五彩沙拉 ④虾球沙拉 ⑤蝴蝶沙拉 ⑥紫包菜沙拉
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汤 类
制 作
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1、清汤类:①清汤牛肉丸 ②匈牙利牛肉汤
③腌肉花菜汤
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2、奶汤类:①奶油蘑菇汤 ②海鲜周打汤 ③奶油玉米汤
④罗宋汤
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3、蔬菜类:①法式洋葱汤 ②意大利蔬菜汤
③匈牙利牛肉汤
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牛排少汁
制作
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1、烧汁(布朗汁) 2、香草汁 3、黑椒汁 4、红酒汁 5、蘑菇汁
6、番茄汁 7、洋葱汁
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意大利面
制作
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1、番茄肉酱意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面
4、培根黑椒面 5、海鲜意面 6、番茄奶油意面
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牛排类
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1、牛肉的分类及各部位的名称
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2、牛肉的腌制方法:
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煎三成熟牛排 煎五成熟牛排 煎七成熟牛排
⑴黑椒牛排 ⑵香煎猪排配洋葱汁 ⑶煎菲力牛排 ⑷铁板牛扒 ⑸双椒牛排配香草汁 ⑹眼肉牛排配红酒少司 ⑺红酒猪扒 ⑻煎板腱排配布朗少司 ⑼煎小牛柳布朗汁
⑽西冷牛排配鲜菇少司 ⑾T骨牛排配黑椒汁
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三、培训情况
学习时间
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一般10到15天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会。
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培训学费
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学费3880元 (包含技术转让费、中餐费、操作材料费、资料费等,中途不再收任何费用。)
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开店服务
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免费做投资预算分析,免费提供设备原料采购信息及清单,免费指导门面招牌和菜单设计。
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优惠措施
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1.加学别的西餐项目,享受10%优惠。
2.免费提供策划和开店方案。
3.另外还可以参加公司现有的开春优惠活动
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四、店面指导
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.西餐用具及配置。
五、市场及前景
西餐饮食结构比较合理,越来越被中国人认可和喜爱:西餐菜品的营养搭配比较均衡,尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收,如前菜、汤、主菜(包含鱼、水果、肉类、乳酪)、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒,而配餐酒的选择上,如吃海鲜类可饮用白葡萄酒,牛、羊肉可选用红葡萄酒。无论是食品、原料本身的营养价值,还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。
中国的西餐业正以每年超过30%的增长率在飞速发展。在北京,你可以看到有精致浪漫的法餐,辛辣时尚的东南亚餐,漂亮美味的日餐,琳琅满目的自助餐,融合的中西合壁餐,优雅舒适的咖啡厅,我们的西餐行业也越来越接近平民化,越来越贴近老百姓,从消费的角度,西餐已经渐渐走进了人们的生活。
西餐师就业方向包括:星级酒店、高档西餐厅、连锁西餐厅、一般咖啡厅、高档私人会所。北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市,每年市场缺口在3万人左右。目前国内西餐师人才紧缺,一般的西餐师的月薪大概在3000元至5000元不等,手艺精湛的西餐师月薪则在5000元以上。
相关产品:牛排精品班
主要经营:特色小吃培训、特色面食培训、特色烧烤培训、特色面点培训、时尚饮品培训、简餐不点培训、简餐快餐培训、早餐面点培训、名优小吃培训、西餐小吃培训、精品卤菜熟食培训、经典冰淇淋培训、正宗蒙餐培训、特色火锅培训
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