烧烤调料配方分析、配方还原

       烧烤调料是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等的专用调味品。烧烤调料主要由很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤，快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜美。

      烧烤调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中药香料，还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂粟提取物（好火计）等。

      杭州哲博分析中心指出，配方分析是指对产品或样品的组成成分、元素或原料等成分进行分析，通过采用光谱，色谱，质谱，能谱，热谱等先进图谱分析仪器，来对产品或样品进行“配方分析”(配方检测，配方还原)经验反推的一项前沿技术，通过图谱对样品有效成分进行分析，达到还原基本配方的目的。配方分析可以还原农药化肥基础配方，对比多种配方，改良农药化肥配方，降低生产成本。