贡品芋头500g*湘菜配送*酒店特色菜*湘菜原材料

【烹饪方法】：芋头蒸排骨、芋仔焖子鸭、剁椒芋头

剁椒芋头的做法：

用料：芋头、剁椒、鸡精、生抽、香油、葱丝。

步骤：1：芋头洗净擦干；

2：用刮皮刀刮掉芋头的表皮；

3：刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；

　　4：剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。

贴心提示：

1：芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；

2：万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段时间痒感自会消失；

3：余头选用香芋、粉芋口感较好；

4：芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟；

5：因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸；

6：葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。

【特 点】：芋头软糯，剁椒味浓