雅安特产贡品蒙山黄芽 蒙山黄芽
信息编号:46063 浏览:313次- 供应商
- 雅安市博诚旅游纪念品开发有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥10.00元每克
- 品牌
- 蒙山黄芽
- 净重
- 250(g)
- 保质期
- 12(个月)
- 所在地
- 中国 四川 雅安市雨城区 雨城区协和广场A幢C4-50
- 联系电话
- 86 0835 2621691
- 手机号
- 13698345748
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产品详细介绍
品牌 | 蒙山黄芽 | 净重 | 250(g) |
保质期 | 12(个月) | 生产厂家 | 四川省名山县蒙顶山山区 |
特产 | 是 | 售卖方式 | 散装 |
原产地 | 四川 |
蒙山黄芽,产于四川省名山县蒙顶山山区,蒙山顶有五峰,Zui高为上清峰,海拔1440米。群峰竞秀,树木苍翠。产区土层深厚,ph值4.5~5.4;年均气温13℃左右;年降水量2000~2200毫米;云雾日全年长达220多天,形成雨多、雾多、云多三大特点。在此得天独厚的自然环境中,茶树生长繁茂,茶芽鲜嫩,持嫩性强。 蒙山黄芽的采摘:蒙顶黄芽采摘于每年清明节前,当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开,即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐,每500克干茶需鲜芽0.8—1万个。采摘时严格做到“五不采”,即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放,及时加工。 |
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蒙山黄芽的采制工艺与茶品:以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料,经过一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等制作工艺,使成茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,全毫显露;汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽;叶底全芽嫩黄。是黄芽类名茶。 蒙顶黄芽传统制法具体分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩,要求制工精细。如今结合现代工艺,岁贡牌蒙山黄芽要经过11道工序,其口感、颜色、香味、形状都比以前皇室贡茶更好。 杀青:用口径50厘米左右的平锅,锅壁表面平滑光洁,采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右,均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时,蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克,历时4-5分钟,当叶色转暗,茶香显露,芽叶含水率减少到55-60%,即可出锅。 初包:包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好,使初包叶温保持在55℃左右,放置60-80分钟,中间开包翻拌一次,促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右,叶色呈微黄绿时,进行复锅二炒。 复炒:锅温70-80℃,炒时要理直、压扁芽叶,含水率下降到45%左右,即可出锅。出锅叶温50-55℃,有利于复包变黄。 得包:得炒以后,为使叶色进一步黄变,形成黄色黄汤,可按初包方法,将50℃的的得炒叶进行包置,经50-60分钟,叶色变为黄绿色,即可复锅三炒。 三炒:操作方法与复炒相同,锅温70℃左右,炒到茶条基本定型,含水率30-35%时即可。 堆积摊放:目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化,达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上,摊放厚度5-7厘米,盖上草纸保温,堆积24-36小时,即可四炒。 四炒:锅温60-70℃,以整理外形,散发水分和闷气,增进香味。起锅后如发现黄变程度不足,可继续堆积,直到色变适度,即可烘焙。 烘焙:烘顶温度保持40-50℃,慢烘细焙,以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右,下烘摊放,包装入库。 |
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