眼肉选自靠近胸部的肋肌,外形酷似眼睛,肥瘦相间,肉质细嫩,大理石雪花纹明显且分布均匀。
虽然没里脊那样嫩,但“骨边肉”的滋味就是不一样(肉食控秒懂)。
煎熟后质地柔嫩,一口下去汁水充溢口腔,还有淡淡奶香气。肉味比菲力更浓又不会过肥。