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黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个 牛大碗 就心火难捺"。在兰州还有一句话：“不管物价怎么涨，只要牛肉面的价钱不涨，心里就踏实。”听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。如今兰州牛肉面的品牌众多，兰州炎黄金大碗牛肉面那可是众人所知的品牌。

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兰州炎黄金大碗牛肉面特色的食品，以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。兰州炎黄金大碗牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。

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在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。因此，面馆的招牌上大多没有打出“”字样。兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不过，同是拉面，在甘南路的炎黄金大碗牛肉面馆，就能吃出个饮食文化来。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和菜的精美。

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兰州炎黄金大碗牛肉面馆已在大半个中国有了连锁店，名声不小。要在中国找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，原因就是黄河水，此水和面，此水制醋，此水喂养的牛，此水熬出的汤。别看外地也都打出了""的招牌，但要吃到真正的牛肉面，恐怕并不容易。游客到兰州值得一尝兰州炎黄金大碗牛肉面的酸辣美味，其味必定。