陈辉球自动化玉溪米线机械点连接成线

 陈辉球自动化玉溪米线机械点连接成线

③自动化玉溪米线机械生产产能：900kg/h(原料)

④总设备台数：40台

⑤总线功率：92KW

⑥场地尺寸：80*6*5.5m

⑦需要工人：3-4人

⑧原料配方：早米+中米+玉米淀粉，比例调试决定，不是什么原料和配方都能生产出好米粉

⑨工艺流程：大米→洗米→饱和泡米→磨浆→压浆脱水→造粒→蒸粒→挤丝→开水煮→冲浆→冷水泡→冲浆→杀菌→切断→水米线

⑩能生产的米粉品种：云南酸浆米线、江西水米粉、湖南水米粉、福建水米粉、浙江水米粉、福建兴化米粉、荼口粉干、客家米粉、湖头米粉

11、分布区域：江西、湖南、福建、浙江

12、口感精准：工艺流程参数严格对准，执行到位，口感自然精准，就是那个味

13、品质稳定：全程设备控制物料和参数，精准稳定，人为因素影响极少，品质自然均匀稳定；

14、 全程自动化、程序化、数字化:全线设备无缝连接，人工不接触物料，全线电脑程序控制，关健工艺和运行参数均数字显示，明显精准。

15、用人少、轻松、好管理：自动化、用人少、工资高、轻松、用中年人、很听话。

三、发酵对米粉品质的影响

乳酸菌发酵使米粉力学性能得到了明显的改善,Zui大破段应变和应力、伸展率断面收缩率都明显增大,而杨氏模量明显减小。经感官评定,乳酸菌发酵使米粉柔韧筋道。

乳酸菌发酵改善米粉的凝胶机理为:

(1)其发酵过程中产生乳酸使蛋白质溶出和乳酸菌在生长过程中消耗蛋白质,使淀粉纯化;