腊肉烘干温湿度控制器
更新时间:2016-03-02 14:44:50 信息编号:4401146 发布者IP:219.159.79.82 浏览:56次- 供应商
- 桂林派诺科技有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:桂林派诺科技有限公司组织机构代码:91450304MA5KA6UL8Y
- 报价
- 人民币¥880.00元每台
- 品牌
- 派诺科技
- 型号
- PN-01
- 重量
- 3.5
- 关键词
- 智能温湿度控制
- 所在地
- 桂林市象山区上海路枫丹丽苑
- 手机号
- 18172639926
- 销售部经理
- 谭经理 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。
高温烘干除湿有Zui关键的三步工艺:
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小 时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠Zui终烘干湿度在17%左右。
适用于中药材、烟草、煤泥(污泥)、化工产品、农副产品、海产品、肉制品等物料烘干。
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