龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,还含有脊椎动物体内含量很少,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需.
龙虾生活在温暖的海底,白天潜伏在海底岩礁的缝隙里,夜出觅食,行动迟缓、不善游泳,主要产于我国东海和南海,以广东南澳岛产量Zui多,夏秋季节为出产旺季。
龙虾一般体长30厘米,体重500克左右(Zui重的可达5千克),体粗壮,圆柱形,略扁平,身体呈橄榄色并密布白色小点;整个身体分为头胸部和腹部两部分:头胸部发达,头胸甲坚硬多棘刺,两对触角较长,尤其是第二对触角更长,头胸部的五对步足也较发达,触角和步足展开很角神话里的龙,故得名;腹部较短,五对游泳足已基本退化,尾部有尾肢。