黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。
黑啤酒,每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此,人们称它是饮料佳品,享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国,以慕尼黑啤酒Zui为。例如
Kulmbach啤酒,是一种深色贮藏啤酒,通常使用焙烤麦芽,如焦香麦芽和黑麦芽,以得到较深的颜色。麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同,类型多样。
巴伐利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联,作为巴伐利亚家族的新成员,巴伐利亚狮冠带有更为浓郁的烟熏气味,口感柔和,余味带有丝丝巧克力香气。在严格按照《纯正啤酒法》酿造同时,麦芽等原料都是经过特殊工艺烘焙,手工筛选而成。
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