谷蛋白检测试剂盒（快速试剂条）

检测原理

乳糜泻（麦麸过敏）是由有些谷类（小麦，黑麦，大麦等）含有的谷蛋白所引发的免疫系统非正常反应（过敏反应）。乳糜泻患者会表现出腹泻，维生素和矿物质缺乏，贫血，骨密度降低等症状。目前唯一的治疗方法是严格地摄食不含谷蛋白的食物。

PROTEIN GLUTEN EXPRESS试剂组是以谷类有毒性的醇溶谷蛋白（小麦-麦胶蛋白；黑麦-黑麦碱；大麦-大麦醇溶蛋白）与特异性单克隆抗体结合为基础进行检测的。此外，在含有大米和玉米的样品检测中没有表现出交叉反应。

PROTEON GLUTEN EXPRESS试剂组是用酶联色谱层析法，以试剂条的形式，快速检测食品中是否存在谷蛋白成分。若样品含有有毒性的谷蛋白，抗体将与其发生反应，试剂条中间区域将会显现一条红色线。