营养知识:
锌是大脑细胞DNA合成和RNA合成的一个重要元素,是生长发育过程中必需的营养元素,可促进孩子的记忆成长。被营养学界誉为人体的“智慧元素”,锌可提高儿童智商,加快生长发育。儿童缺锌可引起智力低下,免疫功能下降,异食癖、厌食症、侏儒症等问题。
缺锌容易导致:
胎儿和儿童生长发育不良。锌是蛋白质和DNA合成所必需的物质,缺锌尤其会影响大脑和骨骼的发育。
味觉障碍。缺锌时会影响味蕾细胞产生味觉素,同时使口腔黏膜细胞发育不全,易于脱落,阻塞味蕾小孔,味蕾细胞难以感受食物的刺激,味觉功能下降,使儿童进食的欲望降低,影响进食量。
儿童大脑发育和神经障碍。锌能影响人脑细胞的能量代谢和氧化还原过程,缺锌会导致脑发育和成熟落后,影响神经系统,表现为嗜睡、忧郁、记忆力差等。
锌对人体的重要作用:
1、促进人体的生长发育
处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌,会导致发育不良。缺乏严重时,将会导致"侏儒症"和智力发育不良。
维持人体正常食欲
缺锌会导致味觉下降,出现厌食、偏食甚至异食。
2、增强人体免疫力
锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素,只有锌量充足才能有效保证胸腺发育,正常分化T淋巴细胞,促进细胞免疫功能。
3、促进伤口和创伤的愈合
补锌剂Zui早被应用于临床就是用来**皮肤病。
4、影响维生素A的代谢和正常视觉
锌在临床上表现为对眼睛有益,就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中,当人体需要时,将维生素A输送到血液中,这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。
5、维持男性正常的生精功能
锌元素大量存在于男性睾丸中,参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌,就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良,Zui终导致男性不育。
不同人群缺锌的常见表现:
儿童
味觉障碍:厌食、偏食或异食;
免疫力下降:经常感冒、发烧;
生长发育不良:身材矮小、瘦弱;
皮肤疾患:易患口腔溃疡,受损伤口不易愈合等;
智力发育落后、肝脾肿大等
孕妇
妊娠反应加重:嗜酸,呕吐加重
宫内胎儿发育迟缓:导致早产儿、低体重儿
分娩合并症增多:产程延长、流产、早产等
胎儿畸形率增高:脑部中枢神经系统畸形肝脾肿大
成年男性
男性不育:少精、弱精或精液不液化、男性前列腺炎、肝脾肿大
为什么会有这么多的人缺锌?
1、锌需求量高但摄入不足
2、婴幼儿、儿童和青少年,生长发育速度较快,对锌营养的需求量很高,但往往饮食搭配不合理,造成锌摄入量不足。
3、以植物性食物为主,动物性食物摄入不足
4、锌主要存在于动物性食品中,我国家庭中多以植物性食物为主,而且植物性食品中的草酸、植酸、纤维素等严重干扰锌的吸收。
5、经常吃精细加工的食品,导致锌流失过多
小知识:
为什么北方人个头比南方人高?
有研究表明,主食是造成这种情况的重要原因。习惯吃馒头的北方人长得比较高,而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些,这是因为在米面中存在一种叫做植酸的物质,它能够与锌元素结合,形成化合物,使得人体无法正常吸收,导致缺锌。不过,存在于米面中的植酸也有一个特点,如果把它发酵,植酸就会减少,不再对锌的吸收产生影响。因此,吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。另据调查,吃面包的西方人,缺锌状况就相对较少。