葡萄糖酸内酯 葡萄酸内酯（％）

葡萄酸内酯是经玉米淀粉发酵而成的白色结晶或结晶性粉末,它是一种多功能的优良食品添加剂,主要用于蛋白质凝固剂,酸性剂,膨松剂,保鲜防腐剂,调味剂,粘和剂,色调保持剂,广泛用于食品,日用化工,医药,化妆品,塑料和树脂改性,金属清洗,有机合成等方面.

俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。
它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.
用途:调味剂、豆腐凝固剂、ph降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢