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豆鼓的历史可以被追溯到战国时代，后来从沿海地区传播到东南亚各国，到了日本，豆鼓便被日本人改名叫做纳豆，并作为传统食品之一。

日本人嗜好食用纳豆，他们也获得了纳豆Zui丰厚的礼物，2013年，日本人的平均寿命达到世界之首，男性82岁，女性86岁，并且日本人患心脑血管疾病的概率仅为世界平均水平的百分之二十。

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纳豆是一种发酵制品，成品的状态非常符合人体小肠的吸收需求，能迅速被溶解吸化为蛋白质。收经医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。