聚甘油脂肪酸酯

性状：淡黄色粉末状固体，可溶于油、酒精等有机溶剂，能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

质量指标（执行标准：卫生部制定标准）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1、 本品具有较强的乳化能力，能够很好乳化脂肪，形成水包油型体系。

2、 能显著增强乳制品的奶香味，使产品奶香浓郁、自然，并使产品在保质期内口感稳定。

3、 有优良的乳化稳定性，能够使产品更加稳定均一，利于生产和储存。

4、 易分散于40℃以上的热水，对工艺要求低，适应性强。

主要应用：

1、 液态奶：显著提高液态奶的奶香，使产品口感饱满，奶香浓郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白质稳定性。在调味酸奶中应用能提高其细腻度和光滑度，改善组织结构，尤其是半脱脂、脱脂调味奶中效果更为突出。建议添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。

2、 冷冻饮品：对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显，能显著增强奶香，使冰淇淋更为香滑细腻、圆润；使产品有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。建议添加量：0.1%-0.2%

2.将本品在搅拌状态下溶于适量40℃-80℃水中（或奶中）使用。

按照《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（gb2760—2011）规定。

5*5 kg/箱，净含量25公斤

应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。