厂家低批发凝结多糖，食品级凝结多糖
更新时间：2015-06-13 15:32:19 信息编号：3695476 发布者IP：115.56.119.95 浏览：90次
- 供应商
- 深圳市江源商贸有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验：已通过营业执照认证入驻顺企：第10年主体名称：深圳市江源商贸有限公司组织机构代码：440301104909382
- 报价
- 人民币￥180.00元每公斤
- 品牌
- 江源
- 型号
- AEO-3
- 用途
- 固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂
- 关键词
- 凝结多糖深圳价格，凝结多糖生产厂家，凝结多糖CAS号
- 所在地
- 深圳市南山区公园南路蛇口联合工业村G栋A603南山区电子商务创新服务基地(入驻深圳一二三商务秘书有限公司)
- 联系电话
- 0755-29438062
- 手机号
- 13316857156
- 联系人
- 杨杰 请说明来自顺企网，优惠更多
产品详细介绍
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深圳市江源商贸有限公司是AAAAA级生产企业，凝结多糖品牌生产商，凝结多糖的含量，凝结多糖的CAS号，深圳凝结多糖Zui新报价，凝结多糖的价格，凝结多糖的作用，凝结多糖广东总代理，凝结多糖，凝结多糖的添加量，欢迎全国新老客户致电洽谈。 性质：白色至微黄色粉末，几乎无臭。分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O 分子量：570．50 ，1%水悬液加热至54℃-78℃，在冷却至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54℃-78℃，仍可溶，此时为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)，亦不溶，是为热不可逆性。2%水悬浮液加热至90度，凝胶强度达75g/cm2,如4%悬浮液加热至100度并维持10min,凝胶强度可达2000g/cm2,因此，该胶加热温度越高，时间越长，凝胶强度也越强。在PH值在2-10之间，均可形成凝胶，且强度不变。因属中性多糖类，对光，热，空气均稳定。不溶于水及有机溶剂，溶于pH值12以上的碱液、甲酸。 用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。 在食品行业应用 凝胶多糖由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成膜性等功能而被广泛地应用于食品工业各个领域。各种适用于不同食品的特殊制剂已得到开发应用 。凝胶多糖既可以作为食品添加剂又可作为食品主成分应用到食品中。 1.1在肉制品中的应用 凝胶多糖在50～60℃的水分吸收率Zui大，这一性质使它适于应用在肉制品中。在肉类加工中，凝胶多糖能改善香肠和火腿的持水性，在汉堡包中加入0.2～1%的凝胶多糖，烹调后形成松软、多 凝胶多糖在食品中的应用举例[1] 汁和高产量的汉堡包。另外，利用其薄膜形成性，在汉堡包、炸鸡等表面覆膜，使烧烤过程中产品的重量损失降低，肉汁多而且口感香滑柔软。其覆膜方法是将5%凝胶多糖、0.5%淀粉、94.5%水混合分散均匀，将被覆食品在其中浸渍5～15s，取出后在125～130℃油浴中加热30～40s，去油冷却，然后急速冷冻或冷藏，调理时可再行加热烘烤或油炸。 1.2在面制品中的应用 凝胶多糖应用于中华面、荞麦面、切面时，可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等，改善口感、抑制热水溶胀、减少煮烂、减轻汤汁混蚀。使用量为小麦粉的0.3～1%，常用量0.4%。调制时先将凝胶多糖与小麦粉混合均匀，再与其它原料混合均匀制面。豆腐是日本和中国的传统食品，它具有柔软的质构，将4%的凝胶多糖与豆腐凝固剂混合使用于豆乳中，挤压加热可制得豆腐面，赋予它不同的质构，并且还可将豆腐进行高温消毒，也可冷藏。含量99% |
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