葡萄糖酸内酯豆腐制作方法及价格走势

德州汇洋生物科技有限公司主要以玉米深加工、生物发酵为主，提倡科技创新，诚信经营，目前生产的葡萄糖酸内酯、海藻糖、葡萄糖酸钠远销国内外，凭借含量高、性能稳定获得了众多客户的好评。利用汇洋葡萄糖酸内酯制作内酯豆腐的方法：
用内酯做豆腐其豆浆处理工艺与传统法相同，现以十斤大豆为例介绍如下：
(一) 选豆
    以色正、无杂质、粒饱满、蛋白质含量高的淡白色大豆为捡去霉豆。
(二) 泡豆。泡豆时间要适宜，以豆泡成"平板"状即豆辨泡到水平为宜，浸泡时间长，豆易发酵，蛋白质损失大；浸泡时间短，出浆少，都会严重影响豆腐的质量和产量。室温15度时泡6－7小时，20度时泡5小时，冬天为10小时以上。用水以软水为宜。

 (三) 磨浆
    用石磨或打浆机均可，要求磨细磨匀，以磨两遍为好。磨时应边磨边加水，加水要匀，首次磨浆加水30斤，第二次磨浆加水15斤左右。
 (四) 滤浆。要滤细滤净即充分利用蛋白质，才能提高豆腐的产量。滤浆时用过布包或过箩的办法均可，主要是分离豆渣和豆浆。滤浆时采用多次加60度左右的热水，分次加水搅匀滤渣。Zui后滤出2斤稀浆作为溶化凝固剂用水（但须降至室温后方可溶解葡萄糖酸内酯）。
(五) 煮浆。将浆汁放入锅中锰火加热，切忌时长慢火，以防止时间豆浆变质，并防止糊锅，溢锅和假开锅现象，可用勺扬防止溢锅。如结锅巴，切忌动它。烧开后煮2至3分钟即可停火。严重中途停火后再加冷水。
(六) 制作豆腐脑

将内酯1两8钱用冷水2斤或Zui后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底，将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心，冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。一般在15至20分钟成脑。除此之外葡萄糖酸内酯还可制作压包硬豆腐\原汁豆腐等。制作工艺简单，产品营养健康，是当下流行的一种方便快捷美味食品之选。

 

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