价/分子美食原料/球化原料海藻胶
信息编号:3380120 浏览:160次- 供应商
- 上海星雷实业有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 请来电询价
- 加工定制
- 是
- 适用空间
- 餐厅设备
- 产品用途
- 炊事设备
- 所在地
- 中国 上海 上海 浦东新区 金湘路201弄15号333室
- 联系电话
- 86 021 61979522
- 手机号
- 18202133088
- 联系人
- 袁兴雷 请说明来自顺企网,优惠更多
- 让卖家联系我
产品详细介绍
海藻胶(褐藻胶) algin
它是从褐藻中提取出来的。在分子美食中,它既是制作正向球化技术中混合液的产品,又是制作反向球化技术中水域的产品。外形呈精细粉末状,稀释在冷溶液中,遇钙胶化。可做为冷稠化剂使用,也可作为乳化剂使用(油脂含量少于200克/升液体)。溶解时间越长胶化效果越好,遇酸胶化性减弱。
它是从褐藻中提取出来的。在分子美食中,它既是制作正向球化技术中混合液的产品,又是制作反向球化技术中水域的产品。外形呈精细粉末状,稀释在冷溶液中,遇钙胶化。可做为冷稠化剂使用,也可作为乳化剂使用(油脂含量少于200克/升液体)。溶解时间越长胶化效果越好,遇酸胶化性减弱
海藻胶algin:
一种在褐藻(海带,巨藻类等)中提炼出来的辅助剂。这些藻类都生长于爱尔兰,苏格兰,南北美洲,澳大利亚,新西兰,南非等地区)。根据不同地区的精选海藻,材质跟钙粉反应性都会相应的改变。因为这个原因,我们选择藻类来制作我们的产品,以便更好地能制作出球类
特性:
呈细腻的粉末状。在钙粉calcic的溶液中成型,然后在冷温且搅拌的情况下,成为胶质稀释物。制作球类物不需要加热
algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes (des espèces laminaria, fucus, macrocystis, entre autres), qui poussent dans les eaux froides d’irlande, d’écosse, d’amérique du nord et du sud, d’australie, de nouvelle zélande, d’afrique du sud, etc.
la texture et la capacité de réaction au calcic de chaque alginate varient en fonction de la partie de l’algue qui a été raffinée.
c’est pourquoi nous avons choisi l’algin, idéal pour une sphérification totalement garantie.
l'algin s'utilise également en association avec le gluconolactate sosa, pour la sphérification inversée.
caractéristiques :
- présentation sous forme de poudre raffinée.
- gélifie en présence de calcic.
- dissolution à froid en agitant fortement.
- il ne faut pas chauffer pour produire la sphérification.
conditionnement :
pot de 500 g
existe également en mini pot de 100 g, en vente sur notre site
推荐用量:5-8克/升液体
分子美食中国总部地址:中国上海市浦东新区金湘路201号《中国分子美食发展中心》
公众微信平台:xw-rm-cn
公众微信平台:fzms-gfpx
分子美食上海总部固定电话:021--61979522 何小姐
移动电话: 袁老师
移动电话: 刘老师
分子美食华北分公司地址:中国河北省衡水市西桥路113号
华北办事处固定电话:0318---8556503
华北办事处移动电话: 王经理
传真: 021---61979522
phone:0086
公司邮@126.com
mailbox:yuanxinglei1888@gmail.com
官方网址:www.fenzichef.com
website:www.fenzichef.com
本产品的加工定制是是,适用空间是餐厅设备,产品用途是炊事设备,类型是自助餐设备,品牌是TEXTURAS,型号是SGT,外形尺寸是250047(mm),净重是0.5(KG)