肉制品 红曲红 天然色素

红曲红色素(r型)
monascus red pigment (r type)

红曲红色素是以大米、黄豆为原料，采用液体深层发酵和独特的提取精制技术，生产出来的高品位天然红色食用色素。本品具有色价高、水溶性能好、纯度高、光性稳定好、ph适用范围广、色调纯正、使用方便等优点。

性状：红色或暗红色液体或粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色，厚层时带黑褐色并发出荧光。色调对ph值稳定(ph4～10)。耐热性强(100℃)以上。其醇溶液对紫外线相当稳定，但日光能使其色度降低。几乎不受金属离子(如0.01mol/l的ca2+、mg2+、fe2+、cu2+等)的影响。几乎不受0.1%的过氧化氢、维生素c、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响。

应用：广泛应用于肉制品、酱卤制品、调味品、海产品、面制品、膨化食品、果汁饮料、乳制品、化妆品等。

使用方法：本产品具有良好的水溶、醇溶性，可将本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中着色，用量可根据所需色调而定。若用50℃左右热水溶解，可缩短溶解的时间。